Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Soep<br />
met balletjes van grootmoeder<br />
Dit recept is de "ech<strong>te</strong>" soep op grootmoeders wijze. Mijn grootmoeder,<br />
me<strong>te</strong>r Julia, maak<strong>te</strong> deze soep op alle familiefees<strong>te</strong>n en kermissen.<br />
Toen was kermis nog een belangrijke familiebijeenk<strong>om</strong>st. Ik herinner mij<br />
dat wij als kind s<strong>te</strong>eds de balletjes <strong>te</strong>lden en dat wij het <strong>nooit</strong> genoeg<br />
vonden. Met het gevolg dat er elk jaar meer balletjes in de soep kwamen.<br />
Op mijn huwelijksfeest was er ook soep op grootmoeders wijze. En mijn<br />
grootmoeder heeft al die balletjes gerold, samen met kokkin Lenke!<br />
Mevr. Ann Barthol<strong>om</strong>ees - Overijse<br />
Benodigdheden (voor een gro<strong>te</strong> pot)<br />
"Bouilli" of een soepkip, enkele stronkjes prei, wat groene selderie,<br />
enkele wor<strong>te</strong>len, 2 dikke uien, peper, zout, 2 laurierblaadjes, takje<br />
tijm, t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>npuree, gemengd gehakt, ei, muskaatnoot, paneermeel<br />
of verkruimelde beschuit.<br />
Bereiding<br />
Eerst wordt van de bouilli of soepkip<br />
bouillon gemaakt. Als die kookt, wordt<br />
met een schuimspaan het schuim<br />
afgeschept. Als de bouillon zuiver is,<br />
worden de zeer fijn gesneden groen<strong>te</strong>n<br />
toegevoegd. Kruiden met zout, peper,<br />
laurier en tijm. Lang la<strong>te</strong>n koken tot<br />
alles gaar is. De bouilli wordt uit de<br />
soep gehaald en de t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>npuree<br />
wordt bijgevoegd.<br />
Voor de balletjes doe je het gehakt in<br />
een k<strong>om</strong>. Voeg er 1 of 2 eieren en<br />
paneermeel aan toe. Het gehakt wordt<br />
goed gekruid met peper, zout en<br />
muskaatnoot. Maak kleine ronde balletjes<br />
die even in kokend wa<strong>te</strong>r gaan en<br />
dan bij de soep gevoegd worden.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
27
Change language