Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pakketjes<br />
van savooikool<br />
Dit recept kreeg ik van een vriendin die het, op haar beurt, van haar<br />
grootmoeder kreeg.<br />
Mevr. Lea De Wit - Zemst<br />
Benodigdheden<br />
1 savooikool (enkel de groots<strong>te</strong> bladeren), 500 gr kalfsgehakt, 250<br />
gr rijst, 1 klein doosje t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>npuree, peper, zout<br />
Bereiding<br />
De bladeren van de savooikool losmaken en de dikke nerven<br />
wegsnijden. Het blad wel heel houden! De bladeren in een<br />
kookpot doen met heet wa<strong>te</strong>r en een beetje zout. Lichtjes la<strong>te</strong>n<br />
koken, niet heel gaar, en dan afgie<strong>te</strong>n.<br />
De rijst gaar koken, afgie<strong>te</strong>n en la<strong>te</strong>n afkoelen. Het gehakt mengen<br />
met peper en zout.<br />
Het gehakt mengen met de rijst en hiervan balletjes maken. Deze<br />
gehaktballetjes legt men op de bladeren van de savooikool, samen<br />
met een mespunt t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>npuree. De bladeren mooi dichtplooien,<br />
zoals pakketjes. De pakketjes in een gro<strong>te</strong> kookpot doen, er de<br />
overschot van de t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>npuree over smeren en onder wa<strong>te</strong>r<br />
zet<strong>te</strong>n. Een uurtje la<strong>te</strong>n sudderen op een heel laag vuur. Opdienen<br />
met aardappelen of (koud) met stokbrood.<br />
Rodekool<br />
van Irène<br />
Het eers<strong>te</strong> recept dat ik van mijn moeder, Irène, heb gekregen als pas<br />
gehuwde was rodekool. Het was geschreven op een kladblaadje en heeft<br />
jaren op het prikbord in de keuken gehangen. En weet je wat wij gingen<br />
e<strong>te</strong>n op de vooravond dat Stijn geboren is? Rodekool met ko<strong>te</strong>let<strong>te</strong>n! De<br />
ko<strong>te</strong>let<strong>te</strong>n gingen bijna de pan in toen mijn wa<strong>te</strong>r brak. Gevolg: de<br />
rodekool is nog een paar dagen in de keuken blijven staan…<br />
Mevr. Ann Bartol<strong>om</strong>ees - Overijse<br />
Benodigdheden<br />
1 dikke rodekool, 2 uien, 5 appelen, 2 eetlepels wit<strong>te</strong> azijn, 3<br />
blaadjes laurier, peper en zout, een lepel confituur of bruine suiker<br />
Bereiding<br />
De fijngesneden ui wordt in een beetje bo<strong>te</strong>r aangestoofd. Hierbij<br />
voeg je de fijngesneden rodekool, stukjes appel, de azijn en alle<br />
smaakmakers. De rodekool mag langzaam garen (meer dan een<br />
uur) op een zacht vuurtje. Wanneer er <strong>te</strong> weinig kookvocht is, voeg<br />
je een beetje wa<strong>te</strong>r toe. Rodekool e<strong>te</strong>n wij meestal met gekook<strong>te</strong><br />
aardappelen, een balletje, worst of ko<strong>te</strong>let.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
36
Change language