Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Opgelegde<br />
krieken<br />
Je kan deze serveren met warme of koude gehaktballen of vleesbrood,<br />
samen met frietjes. Zij zijn ook <strong>te</strong> gebruiken als smaakmakers of versiering<br />
op koude scho<strong>te</strong>ls of in een apar<strong>te</strong> k<strong>om</strong> bij koud buffet.<br />
Mevr. Lucienne D<strong>om</strong>s-Denayer - Grimbergen<br />
Benodigdheden<br />
1 tot 3 kg krieken, azijn, kristalsuiker<br />
Bereiding<br />
De krieken ontpit<strong>te</strong>n en 24 uur in azijn la<strong>te</strong>n trekken. De azijn<br />
afgie<strong>te</strong>n en de krieken even la<strong>te</strong>n uitlekken. Wegen en evenveel<br />
kristalsuiker afwegen. In een gro<strong>te</strong> pot (inox, geen aluminium of<br />
plastiek): afwisselend een laag suiker en een laag krieken totdat<br />
alle krieken op zijn. Eindigen met een laag suiker.<br />
De pot overdekken met deksel of doek en op een koude plaats<br />
zet<strong>te</strong>n. Gedurende 8 tot 14 dagen (afhankelijk van de hoeveelheid)<br />
dagelijks <strong>om</strong>roeren tot alle suiker opgelost en sap geworden is. Dan<br />
het geheel overgie<strong>te</strong>n in (gro<strong>te</strong>) glazen bokalen en afdekken met<br />
deksel of zilverpapier.<br />
Rode bessensap /<br />
Zeebessensap<br />
Is bijzonder lekker op pudding, ijscrème… Kan in wa<strong>te</strong>r opgelost en als<br />
drank gebruikt worden (hoeveelheid naar eigen smaak).<br />
Mevr. Maria Nijskens - S<strong>te</strong>enokkerzeel<br />
Benodigdheden (1 emmer)<br />
2 kg bessen, 2 l wa<strong>te</strong>r, 60 gr wijns<strong>te</strong>enzuur, suiker<br />
Bereiding<br />
De bessen stuk knijpen met de handen. Wa<strong>te</strong>r en wijns<strong>te</strong>enzuur<br />
toevoegen en 12 uur la<strong>te</strong>n rus<strong>te</strong>n op een koele plaats onder een<br />
doek. Vervolgens geheel door een doek doen en per 600 gr sap<br />
500 gr suiker toevoegen. De suiker koel la<strong>te</strong>n smel<strong>te</strong>n en af en toe<br />
eens roeren (2 à 3 maal per dag). Als de suiker gesmol<strong>te</strong>n is in<br />
flessen doen met een stop erop.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
43
Change language