Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hutsepot<br />
Dit recept is bij ons in huis gek<strong>om</strong>en na de oorlog. Het werd meegebracht<br />
van elders. In Frankrijk leerde men nieuwe eetgewoon<strong>te</strong>n kennen,<br />
bijvoorbeeld stoofvlees met bonen. Moeder kwam, nadat zij gevlucht<br />
was in de Eers<strong>te</strong> Wereldoorlog, thuis met nieuw e<strong>te</strong>n: "hutsepot". Wij<br />
hebben het doorgegeven aan onze kinderen maar die moe<strong>te</strong>n het niet<br />
hebben.<br />
Ik heb "hutsepot" leren kennen in de jaren 1930-1940 toen ik daar diende<br />
in een gezin.<br />
Twee bewoons<strong>te</strong>rs van het Geriatrisch <strong>Centrum</strong> Damiaan - Tremelo<br />
Benodigdheden<br />
Bo<strong>te</strong>r, 1 prei, 1 selderie, 1 savooikool, 2 gro<strong>te</strong> wor<strong>te</strong>len, 4 rapen, 2<br />
gro<strong>te</strong> aardappelen, 500 gr vlees (varken of rund maar het bes<strong>te</strong> is<br />
lam), zout, peper, laurier, bouillonblokje, spek (eventueel)<br />
Bereiding<br />
Stoof het vlees in een kookpot met wat bo<strong>te</strong>r (zoals stoofvlees).<br />
Snijd de groen<strong>te</strong>n in gro<strong>te</strong> stukken, doe bij het vlees en kruid met<br />
zout, peper, een blokje bouillon en een blaadje laurier. Laat sudderen<br />
op de stoof met het deksel op de pot. Een hele voormiddag<br />
mag en je moet proeven of alles gaar is. Als je het opeet, is het nog<br />
lekkerder met een beetje mos<strong>te</strong>rd.<br />
Nonnekens<br />
hutsepot<br />
Dit recept werd door de begijnen van het Begijnhof van Diest bereid.<br />
Dhr. Willy Segers - Diest<br />
Benodigdheden<br />
3 uien, ½ kg wor<strong>te</strong>len, 2 aardappelen per persoon, 1 worst per persoon,<br />
1 kop melk, 1 pakje gemalen kaas, bo<strong>te</strong>r<br />
Bereiding<br />
Snijd de ui in ringen en de wor<strong>te</strong>len in blokjes van 1 cm, voeg peper<br />
en zout toe en stoof aan. Laat de aardappelen beetgaar worden en<br />
snijd ze in schijfjes. Bak de wors<strong>te</strong>n.<br />
Neem een vuurvas<strong>te</strong> scho<strong>te</strong>l en bebo<strong>te</strong>r die. Leg op de bodem een<br />
mengsel van ui en wor<strong>te</strong>len, hierop een laag aardappelen, dan de<br />
wors<strong>te</strong>n, weer een laag groen<strong>te</strong>n en ui<strong>te</strong>indelijk de res<strong>te</strong>rende<br />
aardappelen. Overgiet met melk en strooi de gemalen kaas erover.<br />
Leg er een klein klontje bo<strong>te</strong>r op <strong>om</strong> een mooie bruine korst <strong>te</strong><br />
verkrijgen (enkele minu<strong>te</strong>n op 200°).<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
59
Change language