Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Stoofvlees<br />
van Willem<br />
Op zondag maak ik zelden het avonde<strong>te</strong>n klaar. Dan is Willem van<br />
"corvee". Een van zijn favorie<strong>te</strong> recep<strong>te</strong>n is stoofvlees met friet. Terwijl<br />
hij staat <strong>te</strong> koken drinkt hij vaak een Duvelke. Nonkel Henk die dan<br />
meestal "toevallig" langsk<strong>om</strong>t, pikt er dan ook graag eentje mee.<br />
Ondertussen mijmeren ze over zuiderse vakantiebes<strong>te</strong>mmingen.<br />
Mevr. Ann Barthol<strong>om</strong>ees - Overijse<br />
Benodigdheden<br />
1 kg mager rundstoofvlees, 1 nootje bakbo<strong>te</strong>r, 4 uien, peper, zout,<br />
laurier, 1 l donker tafelbier, rode confituur, mos<strong>te</strong>rd, bruine suiker,<br />
maïzena<br />
Bereiding<br />
Bak het stoofvlees aan met een nootje bo<strong>te</strong>r in een gro<strong>te</strong> kookpot.<br />
Kruiden met peper en zout. De gesneden ui en 2 eetlepels azijn aan<br />
het vlees toevoegen en verder la<strong>te</strong>n aanstoven.<br />
De gro<strong>te</strong> fles tafelbier toevoegen. Verder op smaak brengen met<br />
laurierblad, confituur en mos<strong>te</strong>rd. Op een langzaam vuurtje la<strong>te</strong>n<br />
garen. Op het laatst nog wat op smaak brengen met bruine suiker<br />
en de saus indikken met maïzena. Opdienen met (veel) frietjes en<br />
een frisse pint.<br />
streektip<br />
Stoverijen smaken altijd een beetje be<strong>te</strong>r met een typisch<br />
streekbiertje erbij. Elke stad kende wel zijn eigen<br />
brouwerij, waarbij de mensen zweerden bij het recept<br />
gebonden aan hún bier. Ga voor een streekbier uit je<br />
eigen streek eens langs bij een streekhoekje uit je buurt:<br />
www.streekproduc<strong>te</strong>nvlaamsbrabant.be/streekhoekje<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
50
Change language