Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kip<br />
met pindasaus<br />
In Halle is er een gro<strong>te</strong> Kongolese en Rwandese gemeenschap. Hoewel<br />
de mees<strong>te</strong> van hen zich qua voedingsgewoon<strong>te</strong>n noodgedwongen aanpassen<br />
aan wat er hier op de markt voor handen is (exotische produc<strong>te</strong>n<br />
zijn echt duur), zijn er toch een aantal typische gerech<strong>te</strong>n die in deze<br />
regio een eigen leven zijn gaan leiden. Een van die Centraal-Afrikaanse<br />
klassiekers is de 'poulet à l'arachide', s<strong>om</strong>s ook wel "moambe" genaamd.<br />
Vrij vertaald is dit kip met pindakaas, wat in Vlaanderen verkeerdelijk als<br />
een Hollands gerecht zou kunnen worden beschouwd.<br />
Dhr. Jo Van Vaerenbergh - Mevr. Jeanne d'arc Uwimana - Halle<br />
Benodigdheden<br />
6 kippenbou<strong>te</strong>n, 3 soeplepels pindakaas (uit de supermarkt), 1<br />
gro<strong>te</strong> ui, 1 gro<strong>te</strong> groene paprika, 1 blik gepelde t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>n, 3 blokjes<br />
kippenbouillon, 1 doosje ro<strong>om</strong>, 5 soeplepels olie, 3 soeplepels<br />
bo<strong>te</strong>r, 1 glas wa<strong>te</strong>r, kruiden : curry, peper, paprika, laurier, muskaatnoot,<br />
cayennepeper en zout.<br />
Bereiding<br />
Braad de kippenbou<strong>te</strong>n in een braadpan met de bo<strong>te</strong>r. Zet de olie<br />
op het vuur in een kookpan, voeg de ui toe en de paprika en dek<br />
af. Voeg de gepelde t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>n toe als de ui en de paprika half gaar<br />
zijn. Dek opnieuw af.<br />
Als de t<strong>om</strong>a<strong>te</strong>n goed gaar zijn, voeg dan alle kruiden toe en<br />
<strong>te</strong>rzelfder tijd ook de bouillonblokjes en het glas wa<strong>te</strong>r. Laat<br />
gedurende ongeveer een kwartier koken, ondertussen roerend met<br />
een hou<strong>te</strong>n lepel. In kleine beetjes de pindakaas toevoegen en<br />
onmiddellijk daarna de ro<strong>om</strong>. De kippenbou<strong>te</strong>n onderd<strong>om</strong>pelen in<br />
de saus. Laat nog 10 minu<strong>te</strong>n op het vuur staan koken.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
91
Change language