Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vlees en vis<br />
Wij zijn, tot op heden in elk geval, een volk van vleese<strong>te</strong>rs en in veel mindere ma<strong>te</strong><br />
van visverbruikers. Vlees staat lange tijd voor kracht en energie, broodnodig voor<br />
het zware werk dat velen van onze voorouders lange tijd moe<strong>te</strong>n leveren. Bui<strong>te</strong>n<br />
het kerkelijke vrijdagse verbod op vlees, k<strong>om</strong>t deze krachtbrenger dan ook geheid<br />
dagelijks op tafel, eenmaal het budget dat toelaat. Vis blijft lang voorbehouden<br />
voor deze "vas<strong>te</strong>ndag", beperkt zich dan nog tot enkele soor<strong>te</strong>n (bijv. haring,<br />
stokvis) en zal zich slechts moeizaam doorzet<strong>te</strong>n tot op de dis van Jan modaal. In<br />
de hogere kringen evenwel krijgen in eers<strong>te</strong> instantie zoetwa<strong>te</strong>rvis en nadien de<br />
collega's uit de zee een stuk eerder waardering. Het blijft overigens opvallend dat<br />
de kennismaking met vis en aanverwan<strong>te</strong> vaak gebeurt via de feesttafel!<br />
Recep<strong>te</strong>n l columns<br />
Kippenbloed op Londerzeelse wijze<br />
Kiekenfret<strong>te</strong>rs en kiekenfokkers<br />
Konijn op Vlaams-Brabantse wijze<br />
De weelde van het Vlaams(-Brabants) konijn<br />
Stoofvlees van Willem<br />
Vogelnestjes<br />
Vlees: de gro<strong>te</strong> s<strong>te</strong>rkhouder<br />
Rog in het zuur<br />
Vismousse<br />
Gegeerde wa<strong>te</strong>rbewoners?<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
45
Change language