Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis

Empanada
In Halle is er een actieve Boliviaanse gemeenschap. Je bent hen zeker al
eens tegengekomen op Karnaval Halle, het Wereldfeest op Stroppen of
de Braderie. Aan hun heerlijk ruikende eetstandjes verkopen ze dan
allerhande lekkere gerechten. Empanada's zijn de typische hartig
gevulde pannenkoeken waarmee ze de Vlaamse harten veroveren.
Integratie is tweerichtingverkeer en op het vlak van eten toont de Belg
zich van zijn meest open en verdraagzame kant.
Dhr. Jo Van Vaerenbergh - Mevr. Beatriz Estrada - Halle
Benodigdheden
2 eetlepels olijfolie, 1 fijngesnipperde ui, look, 1 spaanse peper -
1/2 rode peper, 250 gr rundgehakt, 50 gr gewassen rozijnen (indien
je dit lust), 2 hardgekookte eieren in grove stukjes, 70 gr pikante
olijven in stukjes, 4 gepelde tomaten (blik) in stukjes of tomatenpuree,
1 pak voorbereide tortilla's, 1 eetlepel Mexicaanse strooikruiden
(Casa Fiesta).
Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui ca. 3 min zachtjes. Pers
de knoflook erboven uit. Voeg de paprika, de Spaanse peper, het
gehakt en de rozijnen toe. Bak het gehakt in ca. 7 minuten. Voeg
het ei, de olijven, tomaat, tomatenpuree en strooikruiden toe.
Schep alles goed door elkaar. Bak de tortilla's en vul ze met het
mengsel.
Eten om
nooit te
Eten vergeten
86