Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
Eten om nooit te vergeten - Centrum Agrarische Geschiedenis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Knoedelen<br />
Met Allerheiligen is het in onze streek gebruikelijk dat er pannenkoeken<br />
worden opgediend. Bij mijn grootmoeder werden daarbij ook "knoedelen"<br />
geserveerd, niet <strong>te</strong> verwarren met de Duitse "Knödel", een Beiers<br />
aardappelgerecht. Dit gerecht kan zowel als hoofdgerecht of als dessert<br />
opgediend worden.<br />
Ik ben een gro<strong>te</strong> liefhebber van deze lekkernij die nog altijd met<br />
Allerheiligen op tafel k<strong>om</strong>t voor de kinderen en kleinkinderen. Deze traditie<br />
k<strong>om</strong>t van mijn moeder en wordt voortgezet via mijn doch<strong>te</strong>rs.<br />
Dhr. Karel Weyn - Vilvoorde<br />
Benodigdheden<br />
1 kg bloem (niet zelfrijzend), 40 gr gist, 250 gr rozijnen, 1 snuifje<br />
zout<br />
Bereiding<br />
De bloem wordt samen met de andere ingrediën<strong>te</strong>n tot deeg verwerkt,<br />
zoals een brooddeeg. Goed kneden. Het geheel wordt nadien<br />
in schijven gerold van ongeveer vijf cm doorsnede. Deze schijven<br />
worden op een keukenhanddoek gelegd en afgedekt met een dun<br />
dekentje. Na een uur rijzen krijgt men kleine broodjes die nu een<br />
vijftal minu<strong>te</strong>n in kokend wa<strong>te</strong>r worden gelegd.<br />
De broodjes la<strong>te</strong>n uitlekken en afkoelen in een vergiet. Eenmaal<br />
koud, worden ze in een met bo<strong>te</strong>r verhit<strong>te</strong> pan gebakken totdat ze<br />
langs beide zijden een bruin korstje hebben.<br />
Opdienen met bruine suiker en smakelijk!<br />
Liefhebbers van vers brood e<strong>te</strong>n knoedelen s<strong>om</strong>s zonder suiker<br />
maar dat is uitzonderlijk.<br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> <strong>om</strong><br />
<strong>nooit</strong> <strong>te</strong><br />
<strong>E<strong>te</strong>n</strong> verge<strong>te</strong>n<br />
19
Change language