Simone Canabarro Palezi - UFSM

LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Marcela (Achyrocline satureioides (Lam.) D.C)......................................................32
Figura 02 - Fluxograma do Processo de obtenção do Isolado Protéico de corvina
(Micropogoniasfurnieri)...........................................................................................................40
Figura 3 - Processamento do embutido emulsionado...............................................................42
Figura 4 - Concentração de extrato necessária para capturar 50% do radical livre DPPH.......50
Figura 5 - Valores médios de pH para os tratamentos..............................................................52
Figura 6 - Superfície de resposta para a variável Força de Corte.............................................68
Figura 7: Tendência de compra do embutido emulsionado......................................................71