Simone Canabarro Palezi - UFSM
Simone Canabarro Palezi - UFSM
Simone Canabarro Palezi - UFSM
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
OLIVO, R.; SHIMOKOMAKI, M. Fatores que influenciam as características das matérias<br />
primas e suas implicações tecnológicas. In: SHIMOKOMAKI, M.; OLIVO, R.; TERRA,<br />
N.N.; FRANCO, B.D.G.M. Atualidades em Ciência e Tecnologia de Carnes. São Paulo:<br />
Varela, 2006. p.17-27, B.<br />
ORDÓÑEZ, J.A.; RODRÍGUEZ, M.I.C.; ÁLVAREZ, L.F.; SANZ, M.L.G.; MINGUILLÓN,<br />
G.D.G.F.; PERALES, L.L.H.; CORTECERO, M.D.S. Tecnologia de Alimentos – Alimentos<br />
de Origem Animal, v.2. São Paulo: Artmed, 2005.<br />
OSAWA, C. C.; FELICIO, P. E.; GONÇALVES, L. A. G. (2005), Teste de TBA aplicado a<br />
carnes e derivados: Métodos tradicionais, modificados e alternativos. Química Nova, 28, 655-<br />
663.<br />
PARDI, M.C.; SANTOS, I.F.; SOUZA, E.R.; PARDI, H.S. Ciência, Higiene e Tecnologia<br />
da Carne, v.2. Goiânia: Universitária, 1994, 1107p.<br />
PARDI, M. C.; SANTOS, J. F.; PARDI, H.S.; Ciência, Higiene e tecnologia de Carne.<br />
Volume I, UFG, Goiânia, 2001.<br />
PENNA. E. W., LILIENFELD, C. VINAGRE, J. FUENTES, A. Algumas proprieties<br />
funcionales de extensores carneos . Fleischwirtschaft.E. Espanhol, 2: 14-16, 1991.<br />
PEREIRA, M. G. Aplicação de Antioxidantes Naturais em Carne Mecanicamente<br />
Separada (CMS) de Ave. 2009. 128 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos<br />
Alimentos) – Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria.<br />
PEREZ-ALVAREZ, J.A.; SAYAS-BARBERA, M.E.; FERNANDEZ-LOPEZ,<br />
J.;GAGOGAGO, M.A.; PAGAN-MORENO, M.J.; ARANDA-CATALA, V. Spanish drycured<br />
ham aging process: colour characteristics. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF<br />
MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, 44, Barcelona, 1998. Proceedings. Barcelona,<br />
1998. p.984-985.<br />
PIGOTT, G.M. The need improve omega-3 content of cultured fish. World Aquaculture,<br />
v.20, n.1, p.63-68, 1989.<br />
POLLONIO, M. A. R. Estudo das propriedades funcionais das proteínas miofibrilares e<br />
oxidação lipídica de carne de frango mecanicamente desossada, 1994. 141 p. Tese<br />
(Doutorado) - FEA/UNICAMP, Campinas, 1994.<br />
PRATT, D. E. Natural antioxidants from plant material. In: HUANG, M. T.; HO, C. T.; LEE,<br />
C. Y (Org.). Phenolic compounds in food and their effects on health. Washington:<br />
American Chemical Society, 1992. p. 54-71.<br />
QUEIROZ, M.I., CONTRERAS, E. G., ROA, G. & MEYER, J.A. Perspectivas da utilização<br />
de coletores solares na secagem de pescado. Revista Indústria Alimentar, v. 12, p. 6-11,<br />
1996.<br />
RAHARJO, S et al. Improved speed, specifity, and limit of determination of an aqueous<br />
acidextraction thiobarbituric acid – C18 method for measuring lipid peroxidati on in beef.<br />
Journal of Agricultural and Food Chemistry. v.40, p.2182-2185, 1992.<br />
82