15.07.2013 Views

Simone Canabarro Palezi - UFSM

Simone Canabarro Palezi - UFSM

Simone Canabarro Palezi - UFSM

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

OLIVO, R.; SHIMOKOMAKI, M. Fatores que influenciam as características das matérias<br />

primas e suas implicações tecnológicas. In: SHIMOKOMAKI, M.; OLIVO, R.; TERRA,<br />

N.N.; FRANCO, B.D.G.M. Atualidades em Ciência e Tecnologia de Carnes. São Paulo:<br />

Varela, 2006. p.17-27, B.<br />

ORDÓÑEZ, J.A.; RODRÍGUEZ, M.I.C.; ÁLVAREZ, L.F.; SANZ, M.L.G.; MINGUILLÓN,<br />

G.D.G.F.; PERALES, L.L.H.; CORTECERO, M.D.S. Tecnologia de Alimentos – Alimentos<br />

de Origem Animal, v.2. São Paulo: Artmed, 2005.<br />

OSAWA, C. C.; FELICIO, P. E.; GONÇALVES, L. A. G. (2005), Teste de TBA aplicado a<br />

carnes e derivados: Métodos tradicionais, modificados e alternativos. Química Nova, 28, 655-<br />

663.<br />

PARDI, M.C.; SANTOS, I.F.; SOUZA, E.R.; PARDI, H.S. Ciência, Higiene e Tecnologia<br />

da Carne, v.2. Goiânia: Universitária, 1994, 1107p.<br />

PARDI, M. C.; SANTOS, J. F.; PARDI, H.S.; Ciência, Higiene e tecnologia de Carne.<br />

Volume I, UFG, Goiânia, 2001.<br />

PENNA. E. W., LILIENFELD, C. VINAGRE, J. FUENTES, A. Algumas proprieties<br />

funcionales de extensores carneos . Fleischwirtschaft.E. Espanhol, 2: 14-16, 1991.<br />

PEREIRA, M. G. Aplicação de Antioxidantes Naturais em Carne Mecanicamente<br />

Separada (CMS) de Ave. 2009. 128 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos<br />

Alimentos) – Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria.<br />

PEREZ-ALVAREZ, J.A.; SAYAS-BARBERA, M.E.; FERNANDEZ-LOPEZ,<br />

J.;GAGOGAGO, M.A.; PAGAN-MORENO, M.J.; ARANDA-CATALA, V. Spanish drycured<br />

ham aging process: colour characteristics. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF<br />

MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, 44, Barcelona, 1998. Proceedings. Barcelona,<br />

1998. p.984-985.<br />

PIGOTT, G.M. The need improve omega-3 content of cultured fish. World Aquaculture,<br />

v.20, n.1, p.63-68, 1989.<br />

POLLONIO, M. A. R. Estudo das propriedades funcionais das proteínas miofibrilares e<br />

oxidação lipídica de carne de frango mecanicamente desossada, 1994. 141 p. Tese<br />

(Doutorado) - FEA/UNICAMP, Campinas, 1994.<br />

PRATT, D. E. Natural antioxidants from plant material. In: HUANG, M. T.; HO, C. T.; LEE,<br />

C. Y (Org.). Phenolic compounds in food and their effects on health. Washington:<br />

American Chemical Society, 1992. p. 54-71.<br />

QUEIROZ, M.I., CONTRERAS, E. G., ROA, G. & MEYER, J.A. Perspectivas da utilização<br />

de coletores solares na secagem de pescado. Revista Indústria Alimentar, v. 12, p. 6-11,<br />

1996.<br />

RAHARJO, S et al. Improved speed, specifity, and limit of determination of an aqueous<br />

acidextraction thiobarbituric acid – C18 method for measuring lipid peroxidati on in beef.<br />

Journal of Agricultural and Food Chemistry. v.40, p.2182-2185, 1992.<br />

82

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!