Simone Canabarro Palezi - UFSM

Os valores encontrados no presente trabalho foram superiores ao encontrados por
Pereira (2009) que foi de 5,26 mg/mL, considerando que quanto menor é o valor de IC50,
maior é a capacidade antioxidante do material analisado. Os resultados indicam que a
extração em etanol a 80% apresentou maior poder antioxidante tendo em vista a pequena
quantidade de extrato que é necessária para tal redução. Concordando com Sousa et al. (2007)
que afirmam que quanto maior o consumo de DPPH por uma amostra, menor será seu IC50 e
consequentemente maior a sua atividade antioxidante.
%AA
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0.00 1.25 2.50 3.75 5.00
Concentração mg/ml
Extrato
Figura 4: Concentração de extrato necessária para capturar 50% do radical livre DPPH
IC 50 = 0,1382 mg/ml
De acordo com Shahidi et al. (1995), antioxidantes fenólicos funcionam como
seqüestradores de radicais livres e como quelantes de metais, apresentando ação tanto na
etapa de iniciação quanto na etapa de propagação durante o processo oxidativo.
Consequentemente os compostos fenólicos podem prevenir ou retardar a oxidação lipídica.
A ação de sequestrar radicais livres é considerada um dos vários mecanismos de
antioxidação (SINI; DEVI, 2004). A atividade anti-radical foi verificada testando a habilidade
dos extratos em seqüestrar o radical estável DPPH. Esse método é fundamentado na redução
da solução alcoólica de DPPH na presença do antioxidante doador de hidrogênio (AH) pela
formação da forma não radical DPPH-H pela reação: DPPH + AH --------- DPPH-H + A. O
DPPH restante medido após um certo tempo corresponde inversamente a atividade de
seqüestro do radical do antioxidante (KOLEVA et al., 2002).
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