Simone Canabarro Palezi - UFSM

AGRADECIMENTOS
A Deus por estar sempre a meu lado e aos espíritos de Luz, que me apoiaram de maneira
incondicional no campo espiritual.
Aos meus amados pais meus alicerces, que não mediram esforços para que eu pudesse chegar
até aqui.
Ao Professor Ernesto pela orientação, apoio, amizade e pelos valiosos conhecimentos e
ensinamentos no desenvolvimento deste projeto.
A Professora Neila Richards pela amizade e auxilio no planejamento e nas análises de textura
deste projeto.
Ao Departamento do Curso de Pós-Graduação em Tecnologia e Ciência dos
Alimentos pela excelência em minha formação e por possibilitar a realização deste trabalho.
A CAPES pela concessão da bolsa para desenvolvimento desse trabalho.
A Indústria PESCAL SA de Rio Grande – RS pelo fornecimento da matéria-prima.
A Duas Rodas Industriais pelo fornecimento dos ingredientes utilizado neste trabalho.
A meus grandes amigos e colegas Cristiane e Heber, pelo companheirismo e amizade em
todos os momentos que passamos juntos nessa etapa de nossas vidas.
A minha querida Marialene, que foi minha base e apoio no desenvolvimento das analises
deste trabalho, pelos conselhos sábios aos quais eu sempre segui a risca.
Ao Magé, Moíses, Marta, Liana e Ana pela ajuda nas analises do projeto e pela amizade.
À secretária da pós-graduação Lia, pelo apoio no requerimento de documentos e pelos bons
momentos de descontração.
As minhas amigas Vanessa e Kerlei que sempre me motivaram e ajudaram com conselhos
verdadeiros e mesmo a distancia foram fundamentais com a sua amizade.
Enfim, a todas as pessoas que, de uma forma ou outra, me ajudaram a vencer mais uma etapa,
aqui não mencionadas, mas não esquecidas.