Simone Canabarro Palezi - UFSM
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EMBUTIDO EMULSIONADO A BASE DE PESCADO (Micropogonias<br />
furnierii) COM ADIÇÃO DE ISOLADO PROTEICO DE PESCADO E<br />
ANTIOXIDANTE NATURAL DE MARCELA (Achyrocline satureioides).<br />
por<br />
<strong>Simone</strong> <strong>Canabarro</strong> <strong>Palezi</strong><br />
Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de<br />
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal<br />
de Santa Maria (<strong>UFSM</strong>, RS), como requisito parcial para obtenção do grau de<br />
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.<br />
Orientador: Prof. Drº.: Ernesto Hashime Kubota<br />
Santa Maria, RS, Brasil<br />
2011
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