Simone Canabarro Palezi - UFSM
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descartando-se a fase superior, recuperando o precipitado que corresponde ao Isolado Protéico<br />
de Pescado que foi armazenado a -18ºC.<br />
Solução<br />
NaOH<br />
Insolúveis<br />
Solução<br />
HCl<br />
Matéria-prima<br />
Lavagem com água<br />
Evisceração<br />
Trituração<br />
Homogeneização 1:5<br />
(pescado:água)<br />
Extração<br />
pH 11<br />
Centrifugação I<br />
7500xg<br />
Proteínas solúveis<br />
Recuperação das proteínas<br />
(pH 4,5) ponto isoelétrico<br />
Centrifugação II<br />
7500xg<br />
ISOLADO PROTÉICO<br />
Lipídios<br />
Resíduos<br />
líquidos<br />
Figura 02: Fluxograma do Processo de obtenção do Isolado Protéico de corvina (Micropogonias furnieri).<br />
SILVA (2005).<br />
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