Simone Canabarro Palezi - UFSM

3. REVISÃO BIBLIOGRAFICA
3.1 Consumo de pescado no Brasil
O consumo per capita de pescado no Brasil em 2005 foi de 5,9 kg/ano. Este consumo
equivale a 1/3 da média mundial (17 kg per capita) e está bem abaixo do consumo de outras
carnes no Brasil (35 kg de frango; 30 kg de carne bovina e 12 kg de carne suína) (KUBITZA,
2007). Quando se compara o consumo de pescado no Brasil em relação a outros países
desenvolvidos como o Japão (41,7 kg per capita), Espanha (29,9 kg per capita), Inglaterra
(16,5 kg per capita), observa-se que os valores são baixos (FAO, 2006). Até mesmo dentro do
próprio Brasil existe muita diferença no consumo de pescado entre regiões e estados. As
regiões que mais consomem pescado no Brasil são as regiões onde há maior disponibilidade,
como a região litorânea (estado do Rio de Janeiro 16 kg per capita) e a região norte (estado do
Amazonas, com um consumo de 54 kg per capita) (EMBRAPA, 2010).
O aumento do consumo de pescado no Brasil poderá acontecer com o incremento da
aqüicultura e melhor organização nos processos de produção, beneficiamento e
comercialização. Além disso, é muito importante que seja feita a intensificação de um
programa de marketing e agregação de valor ao pescado pelo seu processamento e a obtenção
de CMS de pescado e de resíduos de filetagem industrial, com posterior transformação em
produtos acabados como hambúrgueres, empanados, salsichas, etc.
3.2 Corvina (Micropogonias furnieri)
A corvina é um peixe marinho pertencente à classe Osteichthyes, que abriga as
famílias de maior importância industrial. Sua subclasse é a Actinopterrygii, da família
Sciaenidae. Esta possui ampla distribuição em águas riograndenses; habita além do oceano a
região estuariana, em toda a Lagoa dos Patos, Lagoa Mirim e outras lagunas do litoral gaúcho.
É capturada ao longo de todo ano, mais intensamente nos meses de outubro a janeiro, com o
pico máximo no mês de novembro. O tamanho mínimo de captura permitido é de 30 cm,
medido da extremidade da cabeça até a nadadeira caudal (CONTRERAS-GUZMÁN, 1994).
A corvina é considerada um dos mais importantes recursos costeiros da plataforma sul
do Brasil, podendo atingir 70 cm de comprimento. Apresenta ampla distribuição geográfica,
ocorrendo no Atlântico desde o México até a Argentina. Possui grande tolerância a variações
de salinidade, o que facilita a alimentação e melhores condições para proteger-se de
predadores. É um peixe onívoro e preferem uma dieta baseada em pequenos crustáceos como
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