Simone Canabarro Palezi - UFSM

produtos de origem animal e água. Instrução Normativa nº 62, de 26/08/2003. Diário Oficial
da União, Brasília, 18 set. 2003.
BREWER, M. S., Zhu, L. G., BIDNER, B., MEISINGER, D. J., e MCKEITH, F. K. (2001).
Measuring pork color: effects of bloom time, muscle, pH and relationship to instrumental
parameters. Meat Science, 57(2), 176–196.
CAMPAGNOLI, P. R. Elaboração de embutido cozido tipo salsicha com carne
mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo. Tese (doutorado)
Universidade Estadual Paulista, Centro de Aqüicultura, 2009.
CAO, Y. H.; CAO, R. H. Angiogenesis inhibited by drinking tea. Nature, v. 398, n. 381, p.
6726, 1999.
CARBONARI, K. A. Avaliação do Potencial Antioxidante (In vitro e In vivo) e
Antiinflamatório de Ouratea parviflora, Polymnia sonchifolia e Marlierea obscura.
Florianópolis, 2005. 108 f. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Aplicada à Saúde) -
Universidade Federal de Santa Catarina.
CICHOSKI, A. J. Desenvolvimento de paleta suína curada maturada e fermentada com
adição de Staphylococcus xylosus. Curitiba, 2004. 102 f. Tese de Doutorado. Setor de
Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Paraná.
COMBS, G. F. The vitamins fundamental aspects in nutrition and health. 2ed. New York:
Academic Press, p. 246-275, 1998.
CONDE, J.M.M. Guia del inspector veterinário titular: 1- bromotologia sanitaria. Barcelona:
Biblioteca Veterinária Aedos, 1975. p.190-260.
CONTRERAS-GUZMÁN, E. Bioquímica de pescados e derivados. Jaboticabal; FUNEP,
1994.
COPPES, Z., PAVLISKO, A. e VECCHI, S. Texture measurements in fish and fish products.
Journal of Aquatic Food Product Technology, v.11, n° 01, p.89-105, 2002.
CORREIA, R.T.P.; MENDONÇA, S.C.; LIMA, M.L.; SILVA, P.D. Avaliação química e
sensorial de lingüiça de pescado tipo frescal. Boletim do CEPPA, v.19, n.2, p.183-192, 2001.
COULTATE, T. P. Food: the chemistry of it components. Cambridge: The Royal Society of
Chemistry, n.4, p.73-125, 2002.
DESMOND, E.M.; KENNY, T.A. Preparation of Surimi-like extract from beef hearts and its
utilisation in frankfurters. Meat Science, v.50, n.1, p.81-89, 1998.
DJERIDANE, A.; YOUS.; M., NADJEMI, B.; BOUTASSOUNA, D.; STOCKER, P.;
VIDAL, N. Antioxidant activity of some Algerian medicinal plants extracts containing
phenolic compounds. Food Chemistry, v. 97, n. 4, p. 654–660, 2006.
DESMARCHELIER, C.; COUSSIO, J.; CICCIA, G. Antioxidant and free radical scavenging
effects in extracts of the medicinal herb Achyrocline satureioides (Lam.) D.C. (“marcela”).
Brasilian Journal of Medical and Biological Research, v. 31, n.9, p. 1163-1170, 1998.
76