Simone Canabarro Palezi - UFSM

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EMBUTIDO EMULSIONADO A BASE DE PESCADO (Micropogonias furnierii) COM ADIÇÃO DE ISOLADO PROTEICO DE PESCADO E ANTIOXIDANTE NATURAL DE MARCELA (Achyrocline satureioides). por Simone Canabarro Palezi Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS), como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Orientador: Prof. Drº.: Ernesto Hashime Kubota Santa Maria, RS, Brasil 2011
______________________________________________________________________ © 2011 Permitida a cópia total ou parcial deste documento sem prévia autorização, desde que citada a fonte – o autor. Endereço: Rua Limeira, n. 56, Bairro JK, Santa Maria, RS, 975035-460 Fone (55) 3025 7676; End. Eletr: simonecpalezi@hotmail.com ______________________________________________________________________
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