RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tahbilk<br />
Tahbilk grundades<br />
redan 1860 och är<br />
därmed en av<br />
Australiens äldsta<br />
vinegendomar<br />
fortfarande i drift.<br />
Den ligger i Nagambie, i delstaten<br />
Victoria, ca 11 mil norr om Melbourne.<br />
Aboriginernas namn på Nagambie är<br />
tabilk-tabilk, vilket betyder ”platsen med<br />
många vattenhål” och därav fick<br />
vinegendomen sitt namn.<br />
Australien / Tahbilk<br />
De många vattenhålen skapar tillsammans med<br />
jordmånen en mycket special miljö för vinodlarna och<br />
därmed mycket unika viner. Tahbilk drivs av sedan fyra<br />
generationer tillbaka av familjen Purbrick. Totala arealen<br />
är 200 hektar, planterade med 14 olika druvsorter, men det<br />
är för sina Shiraz-, Cabernet Sauvignon- och Marsanneviner<br />
man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt<br />
innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion. Det<br />
finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det finns<br />
Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsannestockar<br />
från 1927. Alister Purbrick är nuvarande ägare och tillika<br />
ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreservatet<br />
Tahbilk Wetlands and Wildlife Reserve. Där finns bl a ett<br />
café som drivs av Purbricks och ett konstgalleri där man<br />
kan se konst av Alisters fru Rosa.<br />
<br />
www.tahbilk.com.au<br />
Tahbilk Marsanne 2008/2009<br />
MN<br />
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
Druvor: Marsanne<br />
Vinifiering: Jäsningen sker under temperaturkontroll<br />
i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet<br />
vila några månader på tank innan det stabiliseras och<br />
buteljeras.<br />
Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,<br />
ananas, aprikos och gula äpplen.<br />
Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra<br />
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång<br />
eftersmak.<br />
PaSSar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och<br />
rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till<br />
rätter från cross-overköket, stort i Australien.<br />
Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna<br />
beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa<br />
planterade redan på 1920-talet.<br />
Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.<br />
Art nr: 2429214<br />
Fyllighet: MF<br />
PrIS: 77:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 12<br />
13
Change language