RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

chile / Cono Sur
Cono Sur
Cono Sur grundades 1993.
Uppdraget från ägaren Concha y
Toro var att skapa ett företag
vars syfte var att fånga
experimentlustan och
innovationen i Nya Världen.
I dag står Cono Sur både som
producent av högkvalitativa
viner och som en av ledarna vad
gäller miljöarbete i vinindustrin.
VD och chefsvinmakare är den
dynamiske Adolfo Hurtado.
Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar
på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från
olika områden i Chile, från Elquí i norr till Bío-Bío i söder.
Totalt förfogar man över 1 915 hektar vingårdar. Det torra
klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag
ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger
i Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago.
År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk
odling och nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som
ekologiska. Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas
integrated management (sustainable management), dvs
man följer i hög grad samma program som för ekologisk
odling.
Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där
toppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra
Cono Surviner får man varje år en mängd internationella
utmärkelser.
Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska
vinföretag CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO
14064-1, och som tar hänsyn till arbetet att minska alla
koldioxidutsläpp som förorsakas av produktionen och
distributionen av vinerna. Därmed framstår man som en
av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet
i vinindustrin.
Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter
skadeinsekter, som annars skulle kräva besprutning. Och
cykeln på många vinetiketter står som symbol för miljöarbetet.
Den brittiska branschtidningen Drinks International
gav i mars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of
the Year. Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras
hemsida.
www.conosur.com
20