RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

USA / Hess Collection
Hess Collection
Hess Collection är ännu en juvel i Hess Groups vingårdsägande.
Napa Valleys varierande jordmåner och lokalklimat
representeras av de fyra vingårdar som ingår i Hess Collection.
Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley,
”honungsdalen” som den ursprungliga indianbefolkningen
kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess
Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och
1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans
utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt
360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San
Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång
bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs
särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för
både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter.
Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon,
Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling,
kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det
dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts
enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk
odling.
I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald
Hess samling av modern konst (Hess Art Collection).
www.hesscollection.com
HeSS Select Chardonnay 2009/2010
HeSS Select Cabernet Sauvignon 2008/2009
Ursprung: USA, Monterey
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade
tankar, följt av lagring på jästfällningen i några
månader. Därefter lagras hälften av vinet i sex månader
på fat av fransk ek, varav 25% är nya. Övrigt vin vilar på
tank, innan den slutliga cuvéen görs.
Doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och
päron.
Smak: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt
en frisk avslutning med smak av citrus.
PaSSar till: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller
grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och
till thai med ingefära, koriander och aning chili i
kryddningen.
Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i
Monterey.
Ursprung: USA, Kalifornien, North Coast
(Mendocino, Napa och Lake Counties)
Druvor: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 5% och
Syrah 5%
Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande
skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på
fat av fransk ek i 12-13 månader; 25% av faten är nya.
Doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell,
med underliggande toner av kryddor och rostade fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med toner av
körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med
mogna tanniner.
PaSSar till: Helstekt mörkt kött, serverat med
krämig potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till
entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller
gratäng.
I april 2008 tog svår frost en betydande del av
blomanlagen, vilket ledde till en reducerad skörd, men en
skörd av hög kvalitet.
Art nr: 2472014
Fyllighet: MG
PrIS: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2472114
Fyllighet: MH
PrIS: 88:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
92