RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

spanien / Bodegas Ayuso
Bodegas Ayuso
Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget Bodegas Ayuso 1947 i den
lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det
hans son Fermin Jr som är drivande.
Distriktet ligger på 700 meters höjd över havet och
har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling
av kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög
ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få
högre kvalitet på vinerna än de då sedvanliga, traditionella
metoderna kunde ge. Successivt införde han modern
teknik som temperaturkontrollerad jäsning och lagring i
små ekfat.
Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i
området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på
traditionella druvsorter i området, som Airén och Cencibel
(Tempranillo), och internationella druvsorter som Cabernet
Sauvignon, Verdejo och Chardonnay. Flaggskeppet är
Estola Reserva, som lanserades med årgången 1965 och var
det första Reservavinet från regionen. Det senaste projektet
är att införa ekologisk odling i vingårdarna. Förra året
ersatte man sitt vita vin, som var i den mer traditionella
ekfatslagrade stilen med en modern, fruktig verdejo som
gjort stor succé på exportmarknaden.
Ayusos motto är följande: ”If it is good, it can be
improved.”
www.bodegasayuso.es
Castillo De BenIZar Blanco 2011
MN
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Macabeo (Viura)
Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger
rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras
därefter svalt på tank tills buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna
äpplen, päron och söt druva.
Smak: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj
och smörkola.
PaSSar till: Charkuterier, sallader med tonfisk,
kyckling eller räkor, liksom till lätta fisk- och
skaldjursrätter och till milda ostar.
Art nr: 2412914
Fyllighet: ME
PrIS: 47:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Castillo De BenIZar Tempranillo 2010
MN
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Cencibel (Tempranillo)
Vinifiering: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade
ståltankar och sedan lagrats på
amerikanska ekfat.
Doft: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner
av torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch
av dill.
Smak: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med
inslag av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en
aning fat.
PaSSar till: All-roundvin till diverse kötträtter, som
grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu
och till stekt fisk med smakrika tillbehör.
Art nr: 2413014
Fyllighet: MG
PrIS: 47:90
Strävhet: MC
Antal/Låda: 12
70