RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Stemmari Chardonnay Igt 2010<br />
Ursprung: Italien, Sicilien<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Druvorna får ligga svalt i ca fyra<br />
timmar innan de försiktigt pressas och förs till de<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankarna. Efter<br />
jäsningen lagras en del av vinet på tank och ca 15 %<br />
lagras på ekfat, innan den slutliga cuvéen görs och vinet<br />
buteljeras.<br />
Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna<br />
äpplen, Digestive-kex, sparris och majs.<br />
Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin<br />
med smak av melon och aprikos samt eldigt avslut med<br />
toner av fatlagringen.<br />
PaSSar till: Pastarätter med fisk eller skaldjur med<br />
saffranssmak, fisk- eller räksoppa, grillad fisk och<br />
grillade skaldjur, liksom till ljust kött med dijonsenap<br />
i såsen.<br />
Art nr: 2451114<br />
Fyllighet: MJ<br />
PrIS: 57:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 6<br />
Italien / Feudo Arancio / Villa Albius<br />
Villa Albius<br />
På våren 2003 köpte Villa Albius, ett<br />
företag i Mezzacoronagruppen, en 621<br />
hektar stor egendom i Arcate, i<br />
Ragusaregionen på södra delen av<br />
Sicilien.<br />
Det finns rikliga arkeologiska fynd , från tiden runt<br />
Kristi födelse, som visar att vin odlats här på egendomen<br />
redan för drygt 2000 år sedan. Egendomen<br />
ligger 15-100 meter över havet, som ligger<br />
drygt 3 km därifrån. Havsvindarna ger<br />
välbehövlig svalka åt vingårdarna. Ragusaområdet<br />
är känt för Nero d´Avola, men på<br />
Villa Albius odlar man också druvor som<br />
Inzolia, Chardonnay och Syrah, för att<br />
nämna några.<br />
Stemmari Syrah Igt 2010<br />
Villa Albius Inzolia-Chardonnay Igt<br />
2010/2011<br />
MN<br />
Ursprung: Italien, Sicilien<br />
Druvor: Syrah<br />
Vinifiering: Vinet görs enligt modern<br />
rödvinsvinifiering, med temperaturkontrollerad<br />
jäsning . Efter jäsningen lagras merparten av vinet på<br />
fat av fransk ek, övrigt vin ligger på tank, innan slutlig<br />
blandning och buteljering.<br />
Doft: Ung, fruktig rund doft med inslag av pepprighet,<br />
tjära och mörka bär.<br />
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svarta<br />
vinbär, björnbär och skuggmoreller samt trevlig ton av<br />
peppar och kryddighet från fatlagringen.<br />
PaSSar till: Svamprisotto, rätter av mörkt kött, som<br />
vildfågel, rådjur och nötkött.<br />
Syrah är en druvsort som med fördel odlas i varmt klimat,<br />
med potential för högklassiga viner. Ursprunget har länge<br />
ansetts vara Mellanöstern, men numera har DNAprofilering<br />
visat att druvan har sitt ursprung i franska<br />
Rhônedalen.<br />
Ursprung: Italien, Sicilien<br />
Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%<br />
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas<br />
från egendomens vingårdar som ligger ett par<br />
kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste<br />
teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.<br />
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,<br />
vita persikor och vita blommor.<br />
Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,<br />
fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.<br />
Fruktig eftersmak.<br />
PaSSar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare<br />
fiskrätter och matiga sallader samt lätta rätter av ljust<br />
kött. Bra buffévin.<br />
Art nr: 2451214<br />
Fyllighet: MH<br />
PrIS: 57:90<br />
Strävhet: MG<br />
Antal/Låda: 6<br />
Art nr: 2457714<br />
Fyllighet: ME<br />
PrIS: 49:90<br />
Sötma: MD<br />
Antal/Låda: 6<br />
Feudo Arancio Hekate PaSSIto Igt 2008/2009<br />
Villa Albius Nero D’avola-Syrah Igt<br />
2010/2011<br />
MN<br />
Ursprung: Italien, Sicilien<br />
Druvor: Blandning av aromatiska druvor<br />
Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått<br />
maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under<br />
cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande<br />
druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.<br />
Druvorna pressas och musten jäser långsamt på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet<br />
lagras därefter på butelj i minst fyra månader.<br />
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,<br />
torkad aprikos, mandel och honung.<br />
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,<br />
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad<br />
frukt och lite diskret kryddighet.<br />
PaSSar till: Cannoli, glass med kanderad frukt,<br />
lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av<br />
mandel eller pistage serverade med glass och frukt,<br />
samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.<br />
Ursprung: Italien, Sicilien<br />
Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%<br />
Vinifiering: Druvorna jäses, var för sig, enligt<br />
modern rödvinsvinifiering, i temperaturkontrollerade<br />
tankar. Efter jäsningen lagras vinerna på tank i ett år,<br />
innan de blandas och buteljeras.<br />
Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär<br />
med toner av mynta.<br />
Smak: Medelfylligt vin med rund och fruktig smak av<br />
mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd<br />
kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.<br />
PaSSar till: Sotad eller grillad fisk, smakrik pasta<br />
och pizza, grillad kyckling eller smakrik kycklinggryta,<br />
liksom till grillat lamm eller nöt.<br />
Art nr: 2470522<br />
Fyllighet: MH<br />
PrIS: 123:90/50 cl Säljes styckvis<br />
Sötma: MH<br />
Art nr: 2457614<br />
Fyllighet: MF<br />
PrIS: 49:90<br />
Strävhet: MD<br />
Antal/Låda: 6<br />
67