RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Frankrike / Mas du Soleilla
Mas du
Soleilla
La Clape är ett vinområde
som ligger på en halvö
utanför Narbonne. Klimatet och
jordmånen är perfekta för vinodling.
Peter Wilbolz och hans fru Christa, båda med gedigen
erfarenhet av viner, köpte 2002 flera mindre vinodlingar
där, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas du
Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar
på den närbelägna kullen där solen alltid ligger på).
Merparten av de sju odlade druvsorterna är Grenache och
Syrah, men man har även bl a den vita Bourbolenc, som
odlats i regionen sedan 2000 år. Hård beskärning av
stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort)
resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är
vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna.
Vingårdarna sköts enligt ekologiska regler.
www.mas-du-soleilla.com
Petit Mars 2009/2010
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Aude
Druvor: Syrah 60% och Grenache Noir 40%
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter
den malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga
vinet lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för
att få en mjukare avrundning.
Doft: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av
björnbär och hallon.
Smak: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med
bra struktur och smak av mörka bär samt kryddig och
fruktig med mjuka tanniner
PaSSar till: Aning robusta rätter som kalvlever
anglais, spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad och
mustiga viltgrytor.
Art nr: 2511514
Fyllighet: MH
PrIS: 79:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Christa och Peter Wilbolz, ägare till Mas du Soleilla.
Les Chailles 2009
Les Bartelles 2008
Nyhet
2012
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Grenache noir(gamla stockar) 90%, Syrah 10%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och sorteras
noggrant två gånger när de kommer till vinkällaren.
Jäsning och malolaktisk jäsning sker på ståltank.
Därefter lagras det unga vinet på ståltank i 12 månader
innan buteljering. Les Chailles heter vingården där
druvorna plockats. Namnet kommer från ett franskt ord
som anger att jordmånen är rik på flinta.
Doft: Stor, komplex doft med aromer av jordgubbar,
blåbär, bär, örter, björnbär och choklad.
Smak: Fylligt vin med ungdomliga tanniner och
en varm, rik smak av örter och bär. Lång, intensiv
avslutning med inslag av örter, choklad och en härligt
balanserad syra.
PaSSar till: Förrätt med charkuterier eller till
köttpaté med tillbehör. Robusta kötträtter, som
älgfärsbiff med svampsås, viltgrytor eller ugnsstekt
nötkött med rotsaker. Vällagrade hårdostar, gärna
fårostar.
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Syrah 80% och Grenache Noir 20%
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter
den malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det
färdiga vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det
buteljeras.
Doft: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,
björnbär, tryffel och ceder.
Smak: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter
och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga
toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.
PaSSar till: Mustiga långkok, som boeuf
bourguignon, späckade oxrullader, eller till kalvkotlett
med Karl Johansvamp, eller en mustig vegetarisk rätt
med svarta eller vita bönor.
Vinet kan lagras i 10-15 år.
Art nr: 2511014
Fyllighet: MJ
PrIS: 139:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Art nr: 2487714
Fyllighet: MJ
PrIS: 189:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
38