RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Italien / Villa Giada<br />
Villa Giada<br />
Villa Giada ligger mellan<br />
orterna Asti och Alba i<br />
Piemonte. Närmaste by är<br />
Canelli. I tvåhundra år har<br />
vingårdarna på Villa Giada skötts med<br />
kärlek.<br />
Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre<br />
vingårdar: Cascina Ceirole i det bästa området för<br />
Moscatoviner, Cascina del Parroco och Cascina Dani som<br />
är utmärkta för Brachetto och framför allt för Barbera.<br />
Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller för<br />
biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeuttagen<br />
ligger under vad regelverket stipulerar, detta för<br />
att ge maximal kvalitet och skörden är manuell. Druvorna<br />
transporteras varsamt till vinanläggningen (cantinan) i<br />
lådor som bara rymmer 20 kg.<br />
Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio<br />
som står vid rodret.<br />
www.andreafaccio.it<br />
Surì Barbera D’asti docg 2009/2010<br />
Ursprung: Italien, Piemonte<br />
Druvor: Barbera<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från Villa Giadas<br />
olika vingårdar i Agliano Terme. De macereras och<br />
jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål,<br />
först vid 14°C i ett dygn och sedan vid 26°C under 12-14<br />
dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs<br />
över till andra tankar, där det får ligga till i mars-april,<br />
då det stabiliseras och buteljeras.<br />
Doft: Generös, stor, direkt, doft av fruktiga, unga och<br />
väl mogna barberadruvor.<br />
Smak: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av<br />
röda körsbär, kombinerat med toner av mörk choklad i<br />
eftersmaken.<br />
PaSSar till: Antipasti med charkuterier och svamp,<br />
till grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till<br />
pasta med köttragu.<br />
Art nr: 2492414<br />
Fyllighet: MG<br />
PrIS: 67:90<br />
Strävhet: MG<br />
La Quercia Barbera D’asti Superiore docg<br />
2007/2008<br />
Antal/Låda: 12<br />
Ursprung: Italien, Piemonte<br />
Druvor: Barbera<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från en av Villa<br />
Giadas bästa vingårdar i Aglianico Terme. Druvorna<br />
macereras och jäses i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål under tre veckor, följt av malolaktisk<br />
jäsning. Därefter förs vinet över till Piemontes<br />
traditionella ekfat på 700 liter. Där lagras det i 10 -12<br />
månader beroende på årgångens karaktär.<br />
Doft: Generös, stor doft med komplexa toner av mörka<br />
körsbär, plommon och choklad.<br />
Smak: Medelstor, intensiv, utvecklad smak av djupt<br />
mogen frukt, choklad, tobak, charkuterier och ekfat.<br />
Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig,<br />
fruktrik eftersmak med toner av ekfat.<br />
PaSSar till: Rätter av mörkt kött av nöt, vilt och<br />
kraftig vildfågel, gärna med Karl Johansvamp som<br />
tillbehör. Trattkantarellsoppa och vildsvinsstek i<br />
rödvinsky är två andra bra rätter till.<br />
Art nr: 2474514<br />
Fyllighet: MI<br />
PrIS: 113:90<br />
Strävhet: MI<br />
Antal/Låda: 12<br />
Ajan Barbera d´aSti doc 2008/2009<br />
Villa gIada Moscato d´aSti doc 2010/2011<br />
Nyhet<br />
<strong>2012</strong><br />
Ursprung: Italien, Piemonte<br />
Druvor: Barbera<br />
Vinifiering: Druvorna hämtas från en av<br />
egendomens bästa vingårdar vid byn Agliano Terme.<br />
Sluttningen är perfekt sydöst till sydvästläge. Druvorna<br />
macererar och jäser i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål under ca tre veckor. Efter att vinet<br />
fått gå igenom den malolaktiska jäsningen och en<br />
kort vila på samma tankar dras 75% av vinet över till<br />
traditionella ekfat på 700 och 3000 liter. Där lagras det i<br />
10 - 12 månader beroende på årgångens karaktär.<br />
Doft: Generös, stor doft med komplexa, härliga toner<br />
av mörka körsbär, viol och choklad.<br />
Smak: Medelstor, fruktig, saftig smak av djupt mogen<br />
frukt, mörka körsbär, svarta vinbär, choklad, tobak,<br />
charkuterier och väl integrerade ekfat. Pigg syra med<br />
fruktiga tanniner och lång, härlig, fruktrik eftersmak<br />
med kryddor och finstämda toner av ekfat.<br />
PaSSar till: Rätter av mörkt kött som viltfågel,<br />
lamm, rådjur och finare detaljer av nöt.<br />
Ursprung: Italien, Piemonte<br />
Druvor: Moscato Bianco<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole,<br />
som är ett av de bästa områdena i Piemonte för<br />
Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna<br />
ner och pressas försiktigt. Musten förs till<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.<br />
Jäsningen avbryts vid 5% alkoholhalt. Eftersom det<br />
färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet<br />
strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.<br />
Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,<br />
akaciablommor, bergamott och citron.<br />
Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,<br />
melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan<br />
sötma, syra och mousse.<br />
PaSSar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter<br />
som färska bär med glass eller bakverk med smak av<br />
nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller<br />
inkokt frukt och glass.<br />
Art nr: 2507414<br />
Fyllighet: MH<br />
PrIS: 114:90<br />
Strävhet: MH<br />
Antal/Låda: 12<br />
Art nr: 2505721<br />
Fyllighet: MF<br />
PrIS: 57:90/37,5 cl Säljes styckvis<br />
Sötma: MG<br />
48
Change language