RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

chile / Cono Sur
Cono Sur Reserva pInot Noir 2010
MN
20 Barrels Cabernet Sauvignon 2007/2008 RM
Ursprung: Chile, Casablanca, El Marco
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördades i februari och
krossas försiktigt och får jäsa i tankar av rostfritt stål
vid 18 grader, 80% förs över på 225-liters ekfat, där
det får ligga i sex månader, resterande 20% lagras på
ståltank. Alla faten är av fransk ek, 60 % är nya och
resten är andraårsfat.
Doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon,
körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat
kaffe.
Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner,
choklad och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt
inslag av fat.
PaSSar till: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt
med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna
vitmögelostar.
Ursprung: Chile, Maipu, Pirque Viejo
Druvor: Cabernet Sauvignon 88 %, Carmènere 8 %,
Syrah 4 %.
Vinifiering: Efter manuell skörd i april
fördes druvorna till Chimbarongo för sedvanlig
rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras 17 månader på
225-liters fat av ny fransk ek, medium toast , och vilar
till sist en månad på tank innan buteljeringen.
Doft: Mycket intensiv doft med inslag av blå plommon,
svarta vinbär och blåbär, kombinerat med rökiga toner
från faten som påminner om nyrostat kaffe.
Smak: Mycket fylligt och koncentrerat vin med både
intensitet och elegans. Också i smaken kommer tonerna
av svarta vinbär, blåbär och rökighet fram.
PaSSar till: Smakrika rätter av mörkt kött med
smakrika tillbehör. Hårdostar som lagrad västerbotten,
parmesan eller cheddar.
Cabernetdruvorna kommer huvudsakligen från
vingårdar i Pirque och något från Puente Alto.
Art nr: 2485714
Fyllighet: MH
PrIS: 85:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Art nr: 2473724
Fyllighet: MK
PrIS: 134:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
20 Barrels
Limited Edition
År 1996 bestämde Cono Sur att chansa
på att göra ett vin av exklusiv
superkvalitet.
Av strategiska skäl valde man att göra detta första
supervin av druvan Pinot Noir, där Cono Sur stod i framkanten
i hela Chile. Man valde ut 20 stycken 225-litersfat,
de allra bästa Pinot Noirvinerna av den årgången. När man
beslöt att fortsätta på den inslagna vägen, valde man att
fortsättningsvis kalla serien 20 Barrels, även om man numera
gör något mer än 20 fat (= ca 3 300 buteljer) av varje vin.
20 Barrels Cabernet Sauvignon kom 1997, Merlot 1998,
Chardonnay 2002, Sauvignon Blanc 2005 och Syrah 2008.
20 Barrels Sauvignon Blanc 2008/2009 RM
MN
Cono Sur Brut Sparkling
Ursprung: Chile, Casablanca Valley, El Centinella
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades i mars och
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade
vinet på tank i fyra månader före buteljeringen.
Doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och
andra citrusfrukter.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och
aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt
och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som
balanseras av frukten.
PaSSar till: De flesta smakrika fisk- och
skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till
olika getostar.
Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från
vingården El Centinella.
Vinet har fått 90 poäng i Wine Spectator Magazine och
guldmedalj i International Wine Challenge 2009.
Ursprung: Chile, Bío Bío (Quitralman)
Druvor: Chardonnay 90%, Pinot Noir 6% från 20 år
gamla stockar, Riesling 4%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i mars
månad och förs till vinanläggningen, där den klara
musten jäser i 25 dagar. Därefter får vinet ligga på fat
av ny, fransk ek, medium toast, i 4 månader. Därefter
blandades vin och jäst för den andra jäsningen på
tank. Därefter ligger vinet kvar på jästfällningen i tre
månader innan buteljering.
Doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch
frukt.
Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.
PaSSar till: Perfekt som inledning till en måltid!
Lätta fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé
eller till tapastallrik.
”Best Sparkling Wine” - 2009 Harpers Wine & Spirit
Design Awards.
Art nr: 2473624
Fyllighet: MG
PrIS: 134:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Art nr: 2491214
Fyllighet: MG
PrIS: 68:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
25