RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Frankrike / Kuentz-Bas / Henri de Villamont
Pinot GrIS Tradition 2008
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Pinot Gris
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får
det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller
på stora ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte
ger smak till vinet.
Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av
härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin.
Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med
inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer.
PaSSar till: Fisk- eller skaldjurspaté som förrätt,
bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk
med smör och pepparrot, kyckling eller ljust kött i
veloutésås.
Art nr: 2430114
Fyllighet: MH
PrIS: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Gewürztraminer Tradition 2008
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Gewürztraminer
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
har det unga vinet vilat i tank sex månader innan
buteljering.
Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och
blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor
är tydliga aromer.
Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med
varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten
ger rondör.
PaSSar till: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker
med lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit
sparris med krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat,
choucroute garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust
kött. Klassiskt till münsterost.
Art nr: 2418314
Fyllighet: MH
Riesling Collection 2009/2010
PrIS: 119:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Henri de
Villamont
Familjeföretag med vingårdar
i de flesta appellationerna i Bourgogne.
Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman,
som i slutet av 1500-talet slog sig ner i byn Savigny-les-
Beaune, där vingårdar ägdes av en religiös orden sedan
1250-talet. Han hade rest vida omkring och skrev uppskattade
reseberättelser. På 1880-talet lät Leonce Bouquet,
ende ägare av berömda Clos de Vougeot och ägare även av
mark i Savigny-les Beaune, uppföra en imponerande
byggnad för vinifiering och lagring i Savigny. Familjen
Schenk kom in 1964. Man producerar viner både från egna
vingårdar och av druvor från andra odlare i Côte d´Or.
www.hdv.fr
Bourgogne Chardonnay Prestige 2008/2009
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Riesling
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
får det unga vinet vila nio månader på tank innan det
buteljeras.
Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av
petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,
rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.
Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av
persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.
PaSSar till: Lättrökt lax, fisk- eller skaldjurspaté,
liksom till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust
kött och till kallskuret som carpaccio eller pastrami.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Från odlingar mellan Beaune och Mâcon
kommer druvorna till anläggningen. Efter sedvanlig
vitvinsjäsning lagras 20 % av det nya vinet på ekfat före
slutlig blandning och buteljering.
Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft.
Toner av syltade plommon, mogna päron och med en
touch av ingefära.
Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig
med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite
kryddig eftersmak.
PaSSar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter,
fasan med grädd- och calvadossås, rätter av kalv med
ljus sås och till mogna vitmögelostar.
Art nr: 2426114
Fyllighet: MG
PrIS: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Art nr: 2411414
Fyllighet: MH
PrIS: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
31