RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Château Rives-Blanques<br />
Château Rives-Blanques är en familjeägd egendom i området Limoux.<br />
Frankrike / Château Rives-Blanques<br />
Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och<br />
omfattar 30 hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till<br />
ursprungsbeteckningen Limoux. Sedan 2001 ägs Rives-<br />
Blanques av Jan och Caryl Panman, som fortsatt tidigare<br />
ägares investeringar i sustainable agriculture (motsvarande<br />
ekologisk odling) och modern vinifieringsanläggning.<br />
Vinstockarna är i snitt 35 år gamla. Chenin<br />
Blancdruvorna är bland de första som planterades när<br />
druvsorten blev tillåten i regionen. Vinmakare är Eric<br />
Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld.<br />
<br />
www.rives-blanques.com<br />
Domaine rIves-Blanques ”Sauvageon” 2009<br />
Ursprung: Frankrike, VdP d´Oc<br />
Druvor: Sauvignon Blanc<br />
Vinifiering: Gården består av 2 hektar sauvignon<br />
blanc som planterades 2006. Druvorna skördas med<br />
maskin tidigt på morgonen i slutet av september och<br />
början av oktober. Druvorna sorteras för hand innan<br />
pressning. Därefter sker jäsning och mognad på franska<br />
ekfat i 7 månader (30% ny ek).<br />
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av äpplen,<br />
krusbär och mineral och fat.<br />
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med<br />
återkommande inslag av äplen och mineral samt en<br />
balanserad och lång avslutning.<br />
PaSSar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, sniglar<br />
och kyckling samt lätt grillat när sommaren kommer<br />
Namnet har man tagit fram tillsammans med Jean<br />
Bisson(”Jean de Sauvignon”). Man gick tillbaka i tiden<br />
och försöker förmedla ursprunget på sauvignon blanc,<br />
sauvageon – ”The wild one”<br />
Art nr: 2509014<br />
Fyllighet: MH<br />
PrIS: 99:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 12<br />
Château rIves-Blanques ”Dédicace” 2010<br />
Ursprung: Frankrike, AOC Limoux<br />
Druvor: Chenin blanc<br />
Vinifiering: Stockarna är 35 år gamla och bland de<br />
första som planterades i södra Frankrike när druvsorten<br />
blev tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i<br />
slutet av september och sorteras två gånger, i vingården<br />
och återigen innan pressning. Vinet jäser och mognar i<br />
franska ekfat(8% nya) under 7 månader.<br />
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av<br />
krusbär, äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat<br />
bröd.<br />
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med<br />
återkommande inslag av äpplen, aprikoser, en touch av<br />
ek och lång, ihärdig, frisk avslutning med citrussmak.<br />
PaSSar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, även<br />
sådana med lite hetare kryddning, kyckling i gräddig<br />
sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap.<br />
Namnet ”Dédicace” har olika betydelser varje år. 2010<br />
dedikerades vinet till Georges Pauli. Han var under 30 år<br />
tekn dir på Ch Gruaud Larose, men ingår sedan 10 år i<br />
teamet bakom Rives-Blanques.<br />
Art nr: 2508914 PrIS: 99:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MI Sötma: MC<br />
37