RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Italien / Cantina Valpantena<br />
Cantina Valpantena<br />
Valpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av<br />
skog och vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och<br />
vinerna härifrån var kända redan före Kristi födelse.<br />
Numera är hela området planterat med vinrankor.<br />
Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades 1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600<br />
hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den<br />
dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som<br />
verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta viner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammats<br />
av Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinan har nått stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad<br />
ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena.<br />
www.cantinavalpantena.it<br />
Pergolino bIanco Igt 2011<br />
MN<br />
Torre Del Falasco Garganega Igt<br />
2010/2011<br />
MN<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt<br />
Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt<br />
under kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i<br />
kontakt med skal och fruktkött, s k cryomaceration.<br />
Sedan får den rena musten jäsa vid 15-18°C. Vinet ligger<br />
på tank innan buteljering.<br />
Doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral<br />
och citrus.<br />
Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av<br />
päron, citron, mineral och mandel.<br />
PaSSar till: Aperitif, antipasti, lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild,<br />
krämig sås.<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Druvor: Garganega<br />
Vinifiering: Druvorna som handplockats sent för att<br />
ha mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får<br />
ligga svalt några timmar (s k cryomaceration). Därefter<br />
förs enbart musten över till temperaturkontrollerade<br />
jästankar, där jäsningen sker vid 14-16°C. Hälften av<br />
det nya vinet får ligga kvar på tank med jästfällningen<br />
och övrigt vin lagras på ekfat under ett par månader<br />
innan den färdiga cuvéen görs. Druvorna kommer från<br />
Valpantena, norr om Verona.<br />
Doft: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,<br />
nötter, lite rökighet och kryddor.<br />
Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra<br />
koncentration samt mineralrik, lång kryddig smak och<br />
eftersmak.<br />
PaSSar till: Aperitif, antipasti, fisk- och<br />
skaldjursrätter, risotto, samt smakrikare rätter av ljust<br />
kött.<br />
Art nr: 2455914<br />
Fyllighet: ME<br />
PrIS: 44:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 6<br />
Art nr: 2452014<br />
Fyllighet: MG<br />
PrIS: 51:90<br />
Sötma: MD<br />
Antal/Låda: 6<br />
Pergolino RoSSo Igt 2010/2011<br />
MN<br />
Ursprung: Italien, Veneto<br />
Druvor: Corvina, Rondinella och Negrara<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt<br />
Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade<br />
tankar vid 22-28°C och skalmacerationen tar tre till fyra<br />
dagar. Det nya vinet vilar på tank innan buteljering.<br />
Doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och<br />
jordgubbar.<br />
Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och<br />
balanserad fruktighet samt toner av röda bär.<br />
PaSSar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta<br />
med kött, kallskuret och till matiga sallader.<br />
Art nr: 2456014<br />
Fyllighet: ME<br />
PrIS: 44:90<br />
Strävhet: MD<br />
Antal/Låda: 6<br />
Luca Degano<br />
50
Change language