RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pinot Grigio doc 2010/2011<br />
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
Druvor: Pinot Grigio<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna<br />
kallmacerera och jäsningen genomförs under<br />
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter<br />
får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka<br />
inslaget av mineral och komplexitet.<br />
Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,<br />
päron, ananas och en elegant kryddighet.<br />
Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen<br />
frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och<br />
kryddintensiv eftersmak.<br />
PaSSar till: Sparrisrisotto, smakrika rätter av<br />
grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter<br />
av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant,<br />
tryffelsmaksatt pasta<br />
Art nr: 2467814<br />
Fyllighet: MH<br />
Montsclapade doc 2007<br />
PrIS: 89:90<br />
Sötma: MC<br />
RM<br />
Antal/Låda: 6<br />
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 50%,<br />
Cabernet Franc 10%<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och<br />
avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i<br />
delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30<br />
månader följt av sex månader på flaska.<br />
Doft: Rund, polerad doft av mogen och mörk frukt som<br />
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.<br />
Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,<br />
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat.<br />
Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt<br />
balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och<br />
lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt<br />
vin i världsklass med elegans, finess och harmoni<br />
mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter<br />
år mellan två och tre glas av Gambero Rosso.<br />
PaSSar till: Eleganta rätter av mörkt kött eller<br />
lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök<br />
och smör.<br />
RM<br />
Italien / Dorigo / Attems<br />
Attems<br />
Attems ligger i Collio Goriziano<br />
(Friuli), en serie kullar med<br />
sydsluttningar. Det här är ett<br />
av de första områdena i Italien<br />
som introducerade druvor som<br />
Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay<br />
och andra internationella druvor.<br />
Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då en<br />
Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg.<br />
Man har dokument från 1506 som visar att familjen<br />
sysslade med vin. Egendomen, som är på 78 hektar, varav<br />
55 hektar är vingårdar, ligger i Lucinicio cirka 15 km från<br />
Adriatiska havet. Man odlar ett stort antal druvsorter,<br />
både inhemska som Tocai Friulano, Refosco och Ribolla<br />
Gialla, liksom internationella druvor som Sauvignon<br />
Blanc, Chardonnay och många fler. En specialitet är Pinot<br />
Grigio som i området ofta kallas Cupra, efter den mörkt<br />
brunrosa färg som de mogna druvorna bär.<br />
I mitten av 1930-talet ärvde greve Douglas Attems<br />
egendomen. Han var en drivande person som bl a medverkade<br />
till att reglerna för vinproduktionen i regionen blev<br />
stadfästa. Som ung student i Florens lärde han känna<br />
familjen Frescobaldi. År 2000 kom familjerna Attems och<br />
Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog<br />
2 år senare och det är numera hans dotter Virginia som<br />
tagit över. Vinmakare är Gianni Napolitano.<br />
<br />
www.attems.it<br />
Art nr: 2463924<br />
Fyllighet: MI<br />
PrIS: 213:90<br />
Strävhet: MH<br />
Säljes styckvis<br />
Chardonnay doc 2009/2010<br />
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i vingården<br />
Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas<br />
försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat<br />
som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga<br />
kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage<br />
(omröring av jästfällningen) görs varannan till var<br />
tredje vecka. Ekfaten är till 95% fransk ek, resten är<br />
amerikansk ek.<br />
Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,<br />
havrekex, smör och väl avvägd fatton.<br />
Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,<br />
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har<br />
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.<br />
PaSSar till: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och<br />
ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader<br />
färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong<br />
med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese.<br />
Attems Cupra Ramato pInot Grigio VeneZIa<br />
Guilia Igt 2009/2010<br />
Ursprung: Italien, Venezia Giulia<br />
Druvor: Pinot Grigio<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från områdena<br />
Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt<br />
krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade<br />
tankar vid 18°C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet<br />
dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya<br />
vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra<br />
månader, följt av två månaders lagring på tank. För att<br />
behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk<br />
jäsning.<br />
Doft: Medelstor, läcker, rund doft bestående av<br />
blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och<br />
en försiktig ton av kryddor.<br />
Smak: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,<br />
persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en<br />
välbalanserad eftersmak av kryddor.<br />
PaSSar till: Elegant småplock som inledning till<br />
en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller<br />
tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv.<br />
Art nr: 2464024<br />
Fyllighet: MI<br />
PrIS: 175:90<br />
Sötma: MC<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2505514<br />
Fyllighet: MI<br />
PrIS: 99:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 6<br />
53