RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

chile / Cono Sur
Visión Single
Vineyard
Visionen vad gäller vinerna i den här
serien är att visa mångsidigheten och
kvaliteten hos de olika jordmåner och
mikroklimat som Chile kan erbjuda.
Varje vin kommer från en specifik del av en enskild
vingård. Chefsvinmakaren Adolfo Hurtado har i varje
enskilt fall valt ut just den exakta plätten i vingården. Som
exempel kommer druvorna för Visión Chardonnay från en
specifik del av El Centinella, vingården med det svalaste
klimatet i Casablanca Valley. På etiketten till varje vin i
Visiónserien framgår alltid från vilken specifik vingård/del
av vingård som druvorna kommer.
Visión rIesling 2011
Nyhet
2012
Ursprung: Chile, Bío Bío Valley, Quítralman Estate
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna handplockades i april 2011
och fördes sedan till anläggningen i Chimbarongo där
jäsningen ägde rum i i temperaturkontrollerade rostfria
tankar. Efter jäsningen vilade vinet på tank i 3 månader
före buteljering i juli 2011.
Doft: Tydlig citrusdoft av blodgrape, lime, vita
blommor och litchiefrukt.
Smak: Medelfylligt och välbalanserat med friska,
fruktiga citrustoner och mineral (skiffer). Lång, frisk
och komplex eftersmak av blodgrape, kumquat zest och
elegant mineralton.
PaSSar till: Skaldjur, asiatisk mat (sushi) och ost så
som kitt- och getost.
MN
Visión Syrah 2008
Ursprung: Chile, Colchagua/Los Lingues
Druvor: Syrah 85 %, Cabernet Sauvignon 10 %,
Carménere 2 %, Malbec 2 % , Aspiran Bouchet 1 %.
Vinifiering: Druvorna plockades manuellt i april och
fördes till Chimbarongo för sedvanlig rödvinsjäsning.
Det nya vinet lagras i 18 månader på fat av fransk ek,
medium toast, och vilar till sist en månad på tank innan
buteljering.
Doft: Ungdomlig doft med inslag av körsbär,
mockakaffe och choklad samt en aning viol.
Smak: Fylligt vin med bra struktur och koncentrerad
frukt. I eftersmaken hittar man mörka körsbär, kaffe
och choklad.
PaSSar till: Rätter av mörkt kött, särskilt till vilt
med svamp och till helstekt nötkött med viss hetta i
såsen. Smakrika hårdostar är bra ackompanjemang.
Art nr: 2501514
Fyllighet: MJ
PrIS: 76:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Reserva
Reservavinerna framställs av druvor
från vingårdar med äldre stockar.
Dessa stockar ger mindre skörd, men druvor som ger
komplexa och karaktärsfulla viner. Vid ankomsten till
vinanläggningen väljer man särskilt ut de bästa druvorna,
de druvor som ger komplexa viner och som efter lagring på
ekfat visar den fulla karaktären av druvsorten och
vingården.
Art nr: 2510614
Fyllighet: MG
PrIS: 79:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Visión Chardonnay 2011
MN
Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc 2011
MN
Ursprung: Chile, Casablanca/El Centinella
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördades i april fördes till
Chimbarongo, där 30 % jäste i fat av fransk ek och
övriga 70 % i temperaturkontrollerade rostfria tankar
i 6 månader. Sedan blandades vinerna, fick vila i tank
och buteljerades.
Doft: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av
fat.
Smak: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag
av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning.
PaSSar till: Skaldjurscrêpes, pastarätter med
skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust
kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime.
Getostar och medellagrade hårdostar.
Ursprung: Chile, Casablanca, El Centinella
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades i april och
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter
jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen
i juli.
Doft: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit
persika, grapefrukt och mineral.
Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av
mineral och elegant totalintryck.
PaSSar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna
serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill),
som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och
parmesan.
Art nr: 2500214
Fyllighet: MH
PrIS: 74:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2473514
Fyllighet: MF
PrIS: 82:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
24