RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Espelt Viticultors
Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i
Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk
kust vid Medelhavet och med skiftande klimat.
Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i
regionen, men i dag står vinproducenterna och gastronomin
för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien
har Empordà den största koncentrationen av Guide
Rougeutmärkta restauranger i Spanien.
Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och
under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten
och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den
största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela
Spanien / Espelt Viticultors
tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds
vinframställningen av dottern Anna, som representerar
den nya generationen i företaget.
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i
regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna
Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske
konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till
samtliga Espeltviner.
www.espeltviticultors.com
Sauló 2010/2011
MN
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
separat under hela processen. Först får de ligga svalt på
tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum
vid 24°C och förs sedan över till nya fat av fransk ek,
där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga
cuvéen, följt av mycket varsam filtrering och vinet
buteljeras.
Doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och
viss kryddighet.
Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig
och välbalanserad eftersmak med viss fatton.
PaSSar till: Lättare kött- och kycklingrätter med
mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad
sås.
Art nr: 2486814
Fyllighet: MF
PrIS: 67:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 12
Vidiví 2010/2011
Airam
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha 50% och Merlot 50%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
separat under hela processen. Först får de ligga svalt
på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger
rum vid 25°C och förs sedan över till nya fat av fransk
ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter
görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam
filtrering och vinet buteljeras.
Doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär
kombinerat med viss kryddighet och ekfatston.
Smak: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston.
Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.
PaSSar till: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt,
med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning.
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten,
när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank
en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid
låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts
alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som
jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i
ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före
buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,
kokos, tobak och ekfat.
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt
och långt avslut.
PaSSar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar
och till desserter med choklad, eller innehållande
russin, nötter eller mandel.
Airam är ett sött, rött vin.
Art nr: 2486914
Fyllighet: MH
PrIS: 82:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Art nr: 2487122
Fyllighet: MH
PrIS: 112:90/50 cl
Sötma: MI
Säljes styckvis
79