RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Australien / Peter Lehmann Wines
Mudflat 2008/2009
MN
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Shiraz 94%, Muscadelle 6%
Vinifiering: De två druvsorterna har jäst
tillsammans på rostfria ståltankar under kontrollerad
temperatur. Sedan pressades det nya vinet och lagrades
på hogsheads (308 liter) av fransk ek i 12 månader.
Doft: Medelstor, frisk och tydlig doft av shirazdruvan
med inslag av mörka bär och gräddkola.
Smak: Medelfyllig, rik shiraz med smak av mörka bär,
vanilj och kryddor med en avslutning av mjuka tanniner
och lätt ton av ek.
PaSSar till: Mustiga rätter av lamm, nötkött eller
vilt, gärna med svamp som tillbehör. Vällagrad cheddar
eller vällagrade ostar från Schweiz.
Druvorna kommer från vingårdar som ägs av familjerna
Schrapel och Falkenberg i Ebenezer, västra Barossa.
Art nr: 2476214
Fyllighet: MI
PrIS: 149:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Mentor 2006/2008
RM
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Vinet har jästs på rostfria ståltankar
under kontrollerad temperatur. Sedan pressades det
nya vinet och lagrades ca 18 månader på hogsheads
(308 liter) av fransk ek
Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer,
choklad, kaffe och toner av ekfat.
Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt
lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och
fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak.
PaSSar till: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst,
träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade
hårdostar.
Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet
väljer man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd.
Art nr: 2421814
Fyllighet: MK
PrIS: 229:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Stonewell Shiraz 2006/2008
RM
Peter Lehmann BotrytIS Semillon
2009/2010
RM
MN
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Shirazdruvorna har genomgått hård
selektering innan de tas om hand för vinifiering.
Jäsning på tankar av rostfritt stål under kontrollerad
temperatur och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat
på 225 liter (barriques) i en kombination av fransk och
amerikansk ek. Efter buteljeringen flasklagras vinet i
minst två år innan det släpps för försäljning.
Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med
mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.
Portvinstoner.
Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och
inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, eukalyptus,
avrundat med generöst rostade toner från faten.
PaSSar till: Mörkt kött, gärna grillat, liksom
vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa
gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin.
Merparten av druvorna kommer från vingården
Stonewell, som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor
i Barossa.
Art nr: 2428924 PrIS: 289:90 Säljes styckvis
Fyllighet: M Strävhet: MJ
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Semillon
Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett
dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten
jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,
men ca 20% får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.
Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får
vila på tank i några månader före buteljeringen.
Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus
och nyhackade hasselnötter.
Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren
frisk citrus.
PaSSar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.
En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och
rökt lax fungerar bra med detta vin.
Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen
vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000
buteljer.
Art nr: 2405921 PrIS: 124:90/37,5 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MI Sötma: MI
19