RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

sydafrika / Glen Carlou
Glen Carlou
Glen Carlou är ett av de sex vinföretagen i Hess Group. Det ligger i
Klapmuts i vinregionen Paarl. Egendomen förädlades till en
framgångsrik vinproducerande gård när Walter Finlayson tog över 1985.
Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne
i en container. År 1989 började den moderna vinanläggningen
byggas vid foten av Simonsberg mellan Paarl och
Stellenbosch. Man har numera en kapacitet på 600 000
buteljer per år. Anläggningen rymmer också 2 000 fat av
fransk och amerikansk ek. Vinmakare var först David, son
till Walter, men numera är det Arco ”The Welder” Laarman
som ansvarar för vinet. Egendomen omfattar 125 hektar,
varav 75 hektar vingårdar. Hess Group gick in som delägare
och finansiär rätt tidigt, men köpte 2003 de sista
aktierna i Glen Carlou och är nu ensam ägare.
Glen Carlou är aktivt i lokalsamhället med dagliga
måltider till skolbarnen, sponsrar högre utbildning och
annat. Familjen Hess har som filosofi att vingårdarna ska
skötas i harmoni med naturen, ”being custodians of the
land and preserving it for the future”, som man säger. Man
arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable
farming, dvs så nära som möjligt för vad som gäller för
ekologisk odling.
www.glencarlou.co.za
TortoISe hIll White 2011
MN
Ursprung: Sydafrika, Coastal Region
Druvor: Viognier 43%, Sauvignon Blanc 41%,
Semillon 11%, Verdelho 5%
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar, därefter ligger vinet på jästen (sur lie) i tre
månader och till sist, utan jäst, ytterligare lagring på
tank i tre – fyra månader före buteljering.
Doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och
tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och tropisk
frukt som mango och banan. Lång, mjuk avslutning.
PaSSar till: Aperitif med småplock, eller till lättare
fisk- och skaldjursrätter .
Art nr: 2462714
Fyllighet: MI
PrIS: 63:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
TortoISe hIll Red 2009
MN
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,
Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%
Vinifiering: Rödvinsjäsning på rostfria ståltankar
i tre till fyra veckor och efterföljande maceration i två
veckor. Det unga vinet lagras i 15 månader på fransk och
amerikansk ek (använda minst en gång tidigare), innan
buteljering.
Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar,
choklad och kanel.
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda
bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad
avslutning.
PaSSar till: Lamm, griskarré och lättare vilt och till
pastarätter med mustig sås
Art nr: 2462814
Fyllighet: MH
PrIS: 74:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
82