RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

USA / Rancho Zabaco Winery
Rancho Zabaco Winery
I minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley, i hjärtat av Sonoma
County. Det anses vara det absolut bästa odlingsområdet för denna druva.
År 1843 fick en 14-årig spanjor en stor förläning av land
som sträckte sig från Dry Creek Valley till bergen ovanför
Sonoma och in i Russian River. På den tiden var Kalifornien
spanskt, och först fyra år senare annekterades det av
USA. Ägaren kallade sin farm Rancho Tzabaco och födde
upp boskap, som hade rykande åtgång i det växande San
Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiska
kopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets
namn och etiketterna. Dagens Rancho Zabaco står primärt
för Zinfandelviner, ”big, bold Zins”. Vinmakaren Eric
Cinnamon har i drygt 10 år arbetat här och hans ambition
är, säger han, att göra Zinfandelviner som ingen glömmer.
www.ranchozabaco.com
Dancing Bull Zinfandel 2008/2009
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och förs sedan
över till temperaturkontrollerade tankar för jäsning.
Merparten av druvorna är krossade, men 30% förs hela
till tanken och jäser tillsammans med övriga. Vinet
genomgår malolaktisk jäsning och vilar på tank innan
buteljeringen.
Doft: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär
och körsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en
angenäm vaniljton.
Smak: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga
toner av mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin.
PaSSar till: Chili con carne, grillrätter och
kraftigare pastarätter.
Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast,
där varje område bidrar med olika karaktär till vinet.
Art nr: 2481414
Fyllighet: MG
PrIS: 74:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel 2008/2009
Ursprung: USA, Sonoma County
Druvor: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och läggs på
tank där de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom
brister druvorna av egen tyngd och sedan jäser de på
vanligt sätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader
på fat av amerikansk ek innan buteljeringen.
Doft: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av
björnbär, plommon och ekfat.
Smak: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av
plommon, björnbär och lingon.
PaSSar till: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött,
liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrika
tillbehör och till barbecue.
Druvorna kommer från Dry Creek Valley.
Art nr: 2482014
Fyllighet: MI
PrIS: 129:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
90