RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Frankrike / Kuentz-Bas<br />
Riesling Tradition Organic 2010<br />
OM<br />
MN<br />
Ursprung: Frankrike, Alsace<br />
Druvor: Riesling<br />
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i fält som<br />
är EKO-certifierade. Försiktig pressning och naturlig<br />
klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av<br />
rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen<br />
över vintern, innan det buteljeras.<br />
Doft: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus,<br />
petroleum, mineral och tropisk frukt.<br />
Smak: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en<br />
balanserad avslutning med återkommande citrus och<br />
tropisk frukt<br />
PaSSar till: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta<br />
skaldjursrätter och kallskuret.<br />
Art nr: 2503614<br />
Fyllighet: MG<br />
PrIS: 99:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 12<br />
Kuentz-<br />
Bas<br />
Ett av de klassiska<br />
vinhusen i Alsace, med<br />
drygt 200 års historia<br />
Drygt 8 km från Colmar, mitt i det bästa odlingsområdet<br />
i Alsace, ligger Kuentz-Bas´ 11 hektar vingårdar spridda<br />
runt den pittoreska byn Husseren-les-Chateaux. Man äger<br />
bl a andelar i Grand Crulägena Pfersigberg och Eichberg.<br />
Kuentz- Bas har hög andel stockar som är 25 år och äldre.<br />
Jordmånen som är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord,<br />
ger viner med fin friskhet.<br />
De egna vingårdarna har sedan 2007 varit EKO-certifierade.<br />
På senare år har man också infört biodynamisk<br />
odling. Ansvarig för vingårdarna är Valerién Harrenas och<br />
vinmakare är unge Samuel ”Sam” Tottoli.<br />
Kuentz-Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frankrike,<br />
särskilt i Paris och i Alsace. Regelbundet får man<br />
positiv uppmärksamhet i internationell press, liksom<br />
utmärkelser i Frankrike och internationellt.<br />
<br />
www.kuentz-bas.fr<br />
Pinot GrIS Grand Cru eIchberg 2008<br />
Ursprung: Frankrike, Alsace<br />
Druvor: Pinot Gris<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från Grand Cruvingården<br />
Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om<br />
Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet<br />
gör den särskilt lämpad för Pinot Gris, Manuell skörd,<br />
följt av sortering och därefter långsam, försiktig<br />
pressning. Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål,<br />
följt av lagring på jästfällningen i 6-8 månader.<br />
Doft: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt,<br />
honung, mineral och citrus.<br />
Smak: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av<br />
mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad<br />
avslutning<br />
PaSSar till: Rökt eller saltad, lagrad skinka och<br />
andra charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré,<br />
kalvstek med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, pekinganka.<br />
Ostar som Livarot, Reblochon, Pont l´Evêque.<br />
Kuentz-Bas har en ny serie som kallas Trois Chateaux.<br />
Det är Grand Cruviner, som skall vara AB-certifierade i<br />
framtiden.<br />
Art nr: 2508224 PrIS: 199:90 Säljes styckvis<br />
Fyllighet: MI Sötma: MF<br />
30
Change language