RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Il Bosco Syrah 2007
Nyhet
2012
Ursprung: Italien, Cortona
Druvor: Syrah
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur
egendomens bästa vingårdar. De ligger på 300 meters
höjd över havet, är kraftigt sluttande och är planterade
med tre utvalda kloner av Syrah. Vinet jäses och
macereras på koniskt formade fat under ca 20 dagar.
Därefter pumpas vinet över på barriquer, ca en tredjedel
nya och resterande gamla, där malolaktisk jäsning
genomförs och vinet lagras sedan i samma fat mellan
18-20 månader på jästfällningen. Batonnage genomförs
inledningsvis.
Doft: Tät, fruktig, komplex doft av kryddor, björnbär,
plommon, örter och nya fat.
Smak: Fylligt vin, i stram stil och intensiv smak av
mörka bär, fat, örter, mörk choklad, tobak, kryddor och
rostade fat.
PaSSar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna
vilt.
Art nr: 2504614
Fyllighet: MK
PrIS: 239:90
Strävhet: MJ
Riolite Vini
Marco Bernabei, en av Italiens mest
kända vinkonsulter, ligger bakom
konceptet PAXA.
Namnet Riolite kommer från ryolit, en
kvartsrik ytbergart av vulkaniskt ursprung,
som är vanlig i Colli Euganei, sydväst om
Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var
vinodlare här och sonen blev så småningom
en av Italiens främsta vinkonsulter. Marco
och hans familj äger 125 hektar i Colli
Euganei.
PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram
ett par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika
ursprung.
www.riolitevini.com
Italien / Luigi d´Alessandro / Riolite Vini / Tenute Santa Lucia
Säljes styckvis
Tenuta
Santa Lucia
Tenuta Santa Lucia är ett ungt
företag som startades 1979 av
familjen Colantuono.
själva egendomen ligger i det vackra och böljande
urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan
Rom och Rieti.
Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består
av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt
ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk
jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess
sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken
och Marco Bernabei är konsulterande oenolog.
www.tenutasantalucia.com
Paxa LaZIo RoSSo Igt 2009/2010
Ursprung: Italien, Lazio
Druvor: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de jäses
och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för
sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan
en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet
buteljeras.
Doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med
inslag av mörka körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt
som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga
tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av
choklad samt diskreta toner av fat.
PaSSar till: Italienska bufféer, charkuterier med
pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt
kött med tomatbaserad sås.
Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr)
främst bodde i Latium, Umbrien och Toscana. De odlade
mycket vin och deras vingud hette Paxa.
Art nr: 2471814
Fyllighet: MH
PrIS: 53:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
MN
Paxa Veneto bIanco Igt 2009/2010
MN
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Chardonnay 33%, Garganega 33%,
Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de olika
druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.
Efter ett par månaders lagring på samma tank och en
tid på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.
Doft: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt
kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,
frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och
modernt vin med bra längd i eftersmaken.
PaSSar till: Aperitif, italienska bufféer, antipasti,
fisk, skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till
grillad fisk.
Art nr: 2491814
Fyllighet: MG
PrIS: 53:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
59