RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Frankrike / Maison des Terroirs Vivants
Maison des
Terroirs Vivants
Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt
odlade viner
Terroir Vivant betyder levande jord, något som Olivier Azan, Jacques Frelin och Louis Andrieu har som ledstjärna i
sina dagliga värv. Efter sin examen arbetade Olivier som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde
känna Jacques, vinhandlare, och Louis, ägare av Domaine Caylus, nära Bézier. Caylus är med sina 310 hektar en av största
egendomarna med 100 % inriktning på ekologisk vinodling. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des
Terroirs Vivant, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Självklart kontrolleras deras viner av
certifieringsorganet Ecocert, vilket man kan se på varje etikett från Maison des Terroirs Vivant.
www.terroirsvivants.com
Pure Terroir vIognier
MN
La Marouette vIognier
2008/2009
1Q
OM
MN
Nyhet
2012
Ursprung: Frankrike, VdP d´Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna skördas vid optimal mognad
och genomgår en kort skalmaceration. Efter varsam
pressning sker jäsningen vid låg temperatur och
därefter kort lagring på ståltank.
Doft: Medelstor, fruktig och blommig doft med inslag
av vita persikor och söt citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.
PaSSar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur eller som
drink.
Vinet ersätter La Marouette Viognier och finns i lager från
1 april.
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna får vid ankomsten till
vinanläggningen ligga svalt några timmar, innan de
pressas och musten förs till jästankar, där den jäses
under låg temperatur.
Doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag
av vita persikor och söt citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.
PaSSar till: Bra barvin och till lätta fisk- och
skaldjursrätter, som tonfisk- eller kycklingsallad.
Byter under våren 2012 till ny design och nytt namn, Pure
Terroir Viognier
Art nr: 2511114
Fyllighet: MH
PrIS: 65:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2483814
Fyllighet: MH
PrIS: 65:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pure Terroir Cabernet Sauvignon
MN
La Marouette Merlot 2008/2009 1Q OM
MN
Nyhet
2012
Ursprung: Frankrike, VdP d´Oc (mellan Carcassonne
och Nîmes)
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna skördas vid optimal mognad
och genomgår sedan avstjälkning och en lång,
traditionell skalmaceration. De krossas sedan och den
efterföljande jäsningen sker under låg temperatur.
Doft: Medelstor, fruktig doft med inslag av mörka bär,
choklad och örter.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
och smak av mörka bär samt en lång och avrundad
avslutning.
PaSSar till: Som barvin med ev småplock till,
kycklingrätter och smakrik pizza, grillad chorizo, eller
till ostar med sälta.
Vinet ersätter La Marouette Merlot och finns i lager från 1
april.
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt
mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas
stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till
jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad
temperatur.
Doft: Medelstor, fruktig doft med inslag av röda och
mörka bär, plommon och läder.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning
med torra tanniner.
PaSSar till: Som barvin med småplock (oliver, tacos
med dip), till olika kycklingrätter och till rätter som
stekt fläskkotlett, lövbiff eller pasta med köttfärssås.
Byter under våren till ny design, ny druva och nytt namn,
Pure Terroir Cabernet Sauvignon
Art nr: 2511214
Fyllighet: MI
PrIS: 65:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Art nr: 2483914
Fyllighet: MH
PrIS: 65:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
36