RESTAURANGSORTIMENT 2012:1 - Spendrups

Frankrike / Picard
Michel pIcard Bourgogne pInot Noir
2008/2009
MN
Chateau ChaSSagne Montrachet 2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt.
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid
låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker
vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk
ek (10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före
buteljeringen.
Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär färska
örter och en viss animalisk ton.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag
av röda bär, örter samt en lätt känsla av fat. Vinet har
en lång avslutning med balanserade syror och mjuka
tanniner.
PaSSar till: Boeuf bourguignon, ungersk gulasch,
ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Cõte de Beaune,
Chassagne-Montrachet
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt.
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid
låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker
vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek
(10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i 13-15 månader före
buteljeringen.
Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska
örter och en ton av fat.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av
röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade
syror och tanniner.
PaSSar till: Mörkt, välhängt kött och vilt, som
helstekt biffrad eller klassisk älggryta med enbär,
gräddsås och vinbärsgelé. Eller anka på kinesiskt sätt.
Art nr: 2494214
Fyllighet: MI
PrIS: 83:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Art nr: 2485424
Fyllighet: MJ
PrIS: 199:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Puligny-Montrachet 2008
GeISWeiler Brut
Ursprung: Frankrike, Côte de Beaune, Puligny-
Montrachet
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras för hand.
Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av
musten jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla
fat, i båda fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras
därefter i ca ett år på fat av fransk ek.
Doft: Stor, komplex och blommig doft med inslag av
honung, nötter och en ton av rostade fat.
Smak: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med
toner av citrus och rostade fat. Vinet har en lång och
balanserad avslutning med återkommande ton av
kryddor och nötter.
PaSSar till: Tillagade skaldjur med smakrik sås
liksom till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg
med senapssås eller färskriven pepparrot och smält
smör. Ostar som brie, camembert eller smakrika
getostar.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: 65% Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%,
Gamay 10%, Aligoté 5%
Vinifiering: För framställning av vinet använder man
s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För
basvinet används bara must från den första pressningen
och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.
Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i
15-18 månader innan degorgering och buteljering.
Doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med tydlig
karaktär av lagring på jästfällning.
Smak: Torr, frisk och rik smak med en elegant mousse
och känsla av lagring på jästfällning. Tydliga toner
av svarta vinbär och björnbär samt en härlig och
harmonisk och frisk avslutning.
PaSSar till: Aperitif, till kanapéer med paté,
mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till
fisk- och skaldjursrätter liksom till kyckling- eller
skaldjurssallad.
Art nr: 2498224
Fyllighet: MJ
PrIS: 299:90
Sötma: MH
Säljes styckvis
Art nr: 2482614
Fyllighet: MH
PrIS: 84:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Gevrey-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers”
2006
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuit
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördades och sorterades för
hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek(barrique) i 13-15
månader (10% ny ek, 90% 1 år)
Doft: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska
örter och en ton av fat.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av
röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade
syror och tanniner.
PaSSar till: Boeuf Bourguignon, lammstek och
ankbröst.
GeISWeiler Brut Rosé
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: För framställning av vinet använder man
s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För
basvinet används bara must från den första pressningen
och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.
Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i
15-18 månader innan degorgering och buteljering.
Doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda
bär, hallon och svarta vinbär, som sakta lämnar kvar en
lätt ton av läder.
Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda
bär och en härlig, mjuk mousse. Avslutningen är rund,
lång och balanserad.
PaSSar till: Aperitif, till tonfisksallad och vitello
tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2507924
Fyllighet: MJ
PrIS: 299:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Art nr: 2484314
Fyllighet: MH
PrIS: 89:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
33