Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
BİTKİLER<br />
BİTKİLER<br />
Artık “zeytinyağlı kereviz”i hafif acılı kapuskayı<br />
“terbiyeli pırasa” yı özleyen gençler hemen<br />
hemen yok gibi. Birçoğu kerevizin, lahananın,<br />
karnabaharın, pırasanın, hatta ıspanağın adını<br />
duyunca dudak kıvırıp geçiyor. Oysa dediğimiz<br />
gibi, bu sebzelerin her biri ayrı bir sağlık kaynağı,<br />
günümüzde kıymetini bilemediğimiz sebzelerden<br />
biri de pırasa...<br />
Pırasa<br />
Bağırsaklara düzen Akdeniz mutfağının<br />
önemli yiyecekleri arasında yer alan pırasa,<br />
özellikle böbreklerimiz ve sindirim sistemimiz<br />
için son derece faydalı bir gıda maddesidir.<br />
Mesela, şiddetleri kabızlık çekenler için pırasa<br />
yemeği, mükemmel bir çözüm etirmektedir.<br />
Sık sık tüketilecek pırasa yemeği, bağırsak<br />
florasını hem sokacak, hem de kabızlığı vayaş<br />
yavaş ortadan kaldıracaktır. Eğer, kabızlık<br />
biyolojik bir sebebe dayanmıyor ise beslenme<br />
şeklini değiştirmek gerekir. Kabızlığı gidermek<br />
için kullanılan bitkisel çaylar bazen köklü çözüm<br />
getirmemektedir. Bir örnek verecek olursak,<br />
şunu söyleyebiliriz. Sinameki, kabızlığa<br />
karşı etkili bir bitkidir. Arasıra kullanılmasında<br />
fayda vardır. Ancak, sinameki uzun zaman<br />
kullanıldıktan sonra bırakıldığı zaman, kabızlık<br />
daha şiddetli bir biçimde tekrar edebilmektedir.<br />
Sonuçta, kabızlığa karşı, giderek daha güçlü<br />
çözümler aranmaya başlanmaktadır. Sürek-<br />
Kabızlık çekenlere tavsiyeler<br />
Prof. Dr. İbrahim ADNAn Saraçoğlu “bitkilerdeki<br />
sağlık” adlı kitabında sürekli kabızlık çekenlere,<br />
pırasa yemeği dışında şu tavsiyelerde<br />
bulunuyor. Beyaz ekmek yerine kepekli ekmek<br />
tüketin. Her insan kendisinde hangi besinlerin<br />
gaz yaptığını bilir. Gaz yapan bu besinlerden<br />
uzak durun. Hangi öğün olursa olsun, yemeğe<br />
başlamadan önce mutlaka bir bardak su için.<br />
Yemeğinizi bitirdikten sonra, en son olarak<br />
mutlaka iki bardak su içerek sofradan kalkın.<br />
En az iki saat başka hiçbir şey yemeyin. Yemeklerin<br />
üzerine tatlı yeme alışkanlığınız var<br />
ise bundan mutlaka vazgeçin. Hangi öğün<br />
olursa olsun, yemekten en az iki saat sonra<br />
tatlı yiyebilirsiniz. Kesinlikle yemeğin hemen<br />
üzerine tatlı yemeyin.<br />
Sağlık kaynağı bir sebze<br />
Potasyum, kalsiyum, demir ve fosfor bakı-mından<br />
oldukça zengin bir gıda maddesi<br />
olan pırasa, aynı zamanda bol miktarda a, b1,<br />
b2, c ve e vitamini içerir. Pırasa bütün bu özelliklerinin<br />
yanında hem böbreklerimizin rahat<br />
çalışmasına yardımcı olur, hem de içeriğinde<br />
bulunan etkin madde sayesinde böbrek taşlarının<br />
oluşumunu da önler.<br />
Pırasanın diğer faydalarına gelince: Safra<br />
kesesinin düzenli ve rahat çalışmasını sağlar.<br />
idrar söktürür. Şurubu göğsü yumuşatır, öksürüğü<br />
keser. İştahsızlığı giderir. Mide rahatsızlıklarına<br />
iyi gelir. Romatizma, mafsal ağrıları,<br />
damar sertliği, böbrek hastalıkları üremi ve<br />
idrar tutukluluğunda faydalıdır. Suyu yüzdeki<br />
sivilce ve lekelere faydalıdır. Sinirleri kuvvetlendirir.<br />
Basur memeleri için faydalıdır. Arı sokmasında<br />
kullanılır. (Vatan Gazetesi, 11 Şubat<br />
2004)<br />
gini korumasıdır. Yeşil çay tıpkı normal çay gibi<br />
demleme veya haşlama yoluyla hazırlanabilir.<br />
Tadı hafif buruktur ve aşırı koyu yapılmadığı<br />
takdirde içimi kolaydır.<br />
Miktarı: Kansere karşı koruyucu etki için<br />
günde 4 fincan içilmesi gerekir.<br />
Etkisi: İhtiva ettiği polifenoller güçlü bir antioksidan<br />
ve kansere karşı koyucu. Yapılan<br />
çalışmalarda c ve e vitamininden daha güçlü<br />
antioksidan özelliği bulundu. Vücuttaki antioksidan<br />
maddelerin üretimini de artırıyor. İyi<br />
bir toksin atıcı. En etkili olduğu kanser türleri<br />
mide, ince bağırsak gibi sindirim sistemi kanserleri.<br />
Hap şeklindeki preparatları da var. Japonlarda<br />
kanser sıklığının düşük olmasında<br />
bol yeşil çay içmelerinin payı yüksektir.<br />
2- Kekik Çayı<br />
Hazırlanışı: 1 çay kaşığı kekik, 1 bardak suya<br />
konur. 1 taşım kaynatılır, 2 dk. Demlenir.<br />
Miktarı: günde 1 fincan<br />
3- Biberiye Çayı:<br />
Hazırlanışı: 1 çay kaşığı kadar biberiye 1<br />
bardak suda 1,5 - 2 dk. Kadar kaynatılır ve<br />
demlenir.<br />
Miktarı günde 1 fincan<br />
Etkisi: araştırmalar sonucu biberiyede şaşırtıcı<br />
düzeyde kansere karşı koruyucu antioksidan<br />
bulunmuştur. Çay formu dışında<br />
aynı zamanda baharat olarak da kullanabiliriz.<br />
Özelikle kanser için riskli bir gıda olan et yemeklerinde<br />
biberiyenin sık kullanılması tesadüf<br />
değildir.<br />
4- Kombu Mantarı<br />
Hazırlanışı: Varolan bir kombu çayından birkaç<br />
litre normal çay ve bol şeker ile kendiliğinde<br />
birkaç günde mayalanır. Ilık bir yerde üstü<br />
tülbentlenmiş çay, mayalanarak yüzeyde bir<br />
mantar tabakası oluşturur.<br />
Miktarı: Sabah ve akşam birer bardak aç<br />
karnına ve uzun süreli olarak içilir.<br />
Etkisi: Bu çayın uzun süreli içiminde bağışıklık<br />
sistemini kuvvetlendirdiği düşünülüyor.<br />
Özellikle bağırsak kanserine karşı bir etkisi var.<br />
Şeker hastalarının ve mayalı gıda alerjisi olanların<br />
içmesi önerilmez.<br />
5- Zencefil Çayı:<br />
Hazırlanışı: hem çay hem de baharat olarak<br />
kullanılabilir. Zencefil köklerinden 2–3 parmak<br />
ucu kadar 1 bardak suyun içinde kaynatılır, 2<br />
dakika demlendikten sonra tercihan incecik 1<br />
dilim limon eklenip içilir. Sabahları 1 tatlı kaşığı<br />
bala 1-2 kahve kaşığı toz zencefili karıştırarak<br />
yutmak da vücudun toksin atmasına yardımcı<br />
olur.<br />
li kabızlık çekenler, pırasa kürü uygulayarak bu<br />
sıkıntılarına çözüm bulabilirler. Bunun için, ilk<br />
başlarda haftada 3-4 gün hem öğlen, hem akşam<br />
yemeklerinde pırasa yemeği yenmelidir.<br />
Ayrıca gün boyu en az 1,5 litre su tüketilmelidir.<br />
1-Yeşil Çay<br />
Hazırlanışı: Yeşil çay aslında bildiğimiz normal<br />
siyah çay olan “camellia sinensis” bitkisinden<br />
başka bir şey değildir. Ancak farkı<br />
oksitlenmemiş oluşu ve kararmadan yeşil ren-<br />
Etkisi: bakterileri ve mantarları öldürücü ve<br />
sindirim sisteminden toksin atıcı etkisi sayesinde<br />
bağışıklık sisteminin kuvvetlendirir, direnci<br />
artırır.<br />
Miktarı: Baharat olarak günde 2-3 kahve kaşığı<br />
tüketmek yeterlidir. Ayrıca toz olarak yemeklerle<br />
de kullanılabilir. Çay olarak günde 2<br />
fincan kâfidir.<br />
80 81
Change language