Biomarkt NRW - Dieter Heimig Redaktion und Public Relations
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e Marktsituation in dem Segment:<br />
Milchprodukte<br />
Milchprodukte zählen zu den umsatzstärksten<br />
Artikeln im Biosegment;<br />
Bio-Käse erzielt die höchsten Umsatzanteile<br />
■ Umsatz-Mengen-Vergleich<br />
Milch <strong>und</strong> Mokereiprodukte<br />
Angaben in %<br />
65,0%<br />
6,9%<br />
14,9%<br />
3,3%<br />
9,9%<br />
25,8%<br />
36,6%<br />
17,0%<br />
8,1%<br />
12,5%<br />
Menge Umsatz<br />
Milch<br />
Käse<br />
Jogurt,<br />
Dickmilch<br />
Butter<br />
Rest<br />
Quelle: ZMP-Analyse auf Basis des GfK-Öko-Sonderpanels,<br />
Oktober 2002 bis September 2003<br />
Verarbeitung<br />
Profilierung mit authentischen Produkten<br />
Ökologische Molkereiprodukte zählen nach einer Erhebung<br />
der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) zu<br />
den umsatzstärksten Artikeln im Biosegment. 16 Prozent<br />
aller Bio-Umsätze entfallen auf diese Warengruppe. Auf<br />
die Absatzmenge bezogen entfallen zwei Drittel der Produktgruppe<br />
auf Bio-Milch. Bio-Käse erreicht lediglich<br />
einen Absatzanteil von knapp sieben Prozent. Da es sich<br />
bei Käse um ein sehr hochpreisiges Produkt handelt, liegt<br />
der Umsatzanteil von Biokäse jedoch mit knapp 37 Prozent<br />
um ein Fünffaches höher.<br />
Der Hauptabsatzkanal der ökologischen Milch <strong>und</strong> Milchprodukte<br />
ist der klassische LEH. Hier werden r<strong>und</strong> 60<br />
Prozent verkauft. Damit zählt dieser Produktbereich zur<br />
wichtigsten Bio-Sparte im LEH. Allerdings dominiert<br />
hierbei sehr stark die Bio-Milch.<br />
Durch die großflächige Einführung von Bio-H-Milch im<br />
Herbst 2001 konnten neue Käufergruppen erschlossen<br />
werden. Inzwischen wird jede fünfte Bio-Milch als H-Milch<br />
verkauft. Auf den Naturkosthandel entfallen lediglich 25<br />
Prozent des Absatzes an ökologischen Molkereiprodukten.<br />
Dort findet der K<strong>und</strong>e jedoch insbesondere bei Jogurt<br />
eine wesentlich breitere Produktpalette vor. Die Direktvermarktung<br />
spielt mit einem Anteil von elf Prozent bei<br />
Milchprodukten insgesamt zwar nur eine untergeordnete<br />
Rolle, bietet jedoch einzelnen Betrieben durchaus sehr gute<br />
Profilierungschancen.<br />
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