Biomarkt NRW - Dieter Heimig Redaktion und Public Relations

zählen zu den Kunden der ersten Stunde. „An einen Bäcker
habe ich die ersten Liter Biosahne verkauft“, erinnert sich
Rempe. Heute wird diese Schiene auch mit geschnittenem
Obst, Käse und Gemüse beliefert.
Die Idee mit klein geschnippelten Karotten ein Geschäft
aufzubauen, hatte Gabriele Rempe während ihrer Zeit als
Produktentwicklerin bei der Marktgenossenschaft Naturlandbauern.
Dort blieben immer wieder dicke Möhren
übrig, die als Viehfutter verwertet wurden. Gleichzeitig
gab es immer wieder Anfragen vom Ökologischen Großküchen-Service
nach küchenfertigen Bio-Produkten für den
GV-Bereich. Doch die landwirtschaftliche Seite scheiterte
an den hohen Kosten entsprechender Anlagen für die Verarbeitung
des Biogemüses.
Statt lange zu reden, ergriff Rempe Mitte der neunziger
Jahre die Initiative und zog mit einer Kiste Möhren und
Äpfel los.
Den richtigen Partner finden
Auf der Suche nach einer Lösung wurde sie bei dem
Unternehmen K & P Gastroservice in Hamm fündig. Das
traditionsreiche Unternehmen hatte sich mit entsprechenden
Anlagen zum Herstellen von küchenfertigem Obst und
Gemüse für den GV-Bereich spezialisiert. Zunächst wollte
sich die Bios-Chefin auf küchenfertiges Obst und Gemüse,
so genannte „ready cuts“ konzentrieren. Doch die Kunden
verlangten mehr. Im Laufe der Zeit kamen Lagerräume für
Tiefkühlprodukte und für das Trockensortiment hinzu. „Das
ist heute unser Marktvorteil. Mit einem Anruf können die
Kunden bei uns alles auf einmal bestellen“, zieht Rempe
Bilanz. Eine professionelle Warenlogistik und die räumliche
Nähe zur Verwaltung ermögliche dem Unternehmen eine
direkte Lieferbereitschaft. Eine Bestellung wird in der Regel
nach 24 Stunden über Frischelogistiker ausgeliefert. Das
Absatzgebiet konzentriert sich auf Nordrhein-Westfalen,
Verarbeitung
aber auch Mainz und Berlin werden täglich angefahren.
Bei den Kunden hat sich Bios nicht zuletzt durch die Entwicklung
von Eigenmarken profiliert. Neben den „ready
cuts“ hat das Unternehmen mit geriebenem Käse und Müsli
eigene Produkte entwickelt, um den Kundenwünschen gerecht
zu werden. Das Angebot kommt an. Von anfänglich 24
Kilogramm geriebenem Gouda pro Monat steigerte sich der
Absatz mittlerweile auf bis zu zwei Tonnen monatlich. „In
den Großküchen ist durchaus noch Potenzial vorhanden“,
blickt Rempe optimistisch in die Zukunft. Insbesondere
bei kindgerechter Nahrung und Allergikerkost hat sie noch
Bedarf ausgemacht.
„Nach sieben Jahren Aufbauarbeit wird es nun langsam
erfolgreich“, zieht die Unternehmerin Bilanz. Insbesondere
die letzen beiden Jahre waren schwierig, denn den Aufwärtstrend
im Naturkostfachhandel gab es bei den Großküchen
nicht. „Die Entscheidungsprozesse in den Großküchen
dauern einfach zu lange“, konstatiert Rempe. Mit Hilfe einer
forcierten Akquisition hat die Unternehmenschefin diese
Stagnationsphase jedoch überwunden. „Ich bin wieder aktiv
auf potenzielle Kunden zugegangen und die Bemühungen
tragen nun erste Früchte“, erklärt Rempe. In 2004 zeigt
die Umsatzkurve des Fachgroßhandels Bios wieder eine
deutliche Tendenz nach oben.
Sämtliche Waren für das Bio-Menü
in der Gemeinschaftsverpflegung
werden vorverarbeitet und
küchenfertig auf Bestellung angeliefert
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