Biomarkt NRW - Dieter Heimig Redaktion und Public Relations

Verarbeitung
verweist Söbbeke auf ein erhebliches Profilierungspotenzial
gegenüber den Wettbewerbern. Die handwerkliche
Produktion erlaube insbesondere bei Käse sehr viel Gestaltungsspielraum.
„Unsere Produkte sind authentisch
und zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack
aus“, erläutert der Käse-Macher. Mit Käsespezialitäten,
die sich deutlich von konventionellen Produkten abheben,
habe man auch kein Preisproblem auf der Verbraucherseite,
schließlich bezahle der Kunde für einen guten Gorgonzola
oder Roquefort ebenso viel.
Profilierungspotenzial nutzen
Ob Bärlauch-, Hanf-, Altbier- oder Löwenzahnkäse: Der
Kunde honoriert die Abwechslung aus dem Hause Söbbeke.
„Als kleiner Betrieb haben wir gelernt, mit kleinen
Mengen umzugehen“, berichtet der Geschäftsführer. Seine
Molkerei betrachtet er als Markterkundungsunternehmen,
das sich flexibel auf die Kundenbedürfnisse einstellt. In vier
bis acht Wochen kann eine neue Produktvariante auf den
Markt gebracht werden. Die Optimierung der Produktionsabläufe
spielt dabei allerdings eine entscheidende Rolle.
„Mit kleinen Mengen muss man vernünftig umgehen. Die
Kosten für meine Mitarbeiterin in der Qualitätssicherung
werden eben nicht auf 4 Milliarden, sondern lediglich auf
35 Millionen Kilogramm Milch umgelegt.“ Aufgrund der
steigenden Nachfrage nach den Käsespezialitäten werden
bei Söbbeke derzeit die Produktionskapazitäten der Dorfkäserei
verdoppelt.
Beim Käse sind die „Renner“ Gouda
und Emmentaler;
die besonderen Spezialitäten z.B. Bärlauch-,
Hanf-, Altbier- oder Löwenzahnkäse
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Geschmacksvielfalt bietet in Gronau-Epe auch das Jogurt-
Segment. Mit wechselnden Saisonprodukten und ausgefallenen
Kreationen sorgt die Bio-Molkerei immer wieder für
Überraschungen in den Regalen. „Wir sind fest überzeugt,
dass es dem Verbraucher nicht ausreicht, zwischen drei
Jogurts bei Aldi und zwei bei Lidl auszuwählen. Er hat
eher Spaß daran, zwischen 36 Sorten zu wählen“, ist sich
Söbbeke sicher.
Während die Wachstumsraten in den letzten beiden Jahren
etwas niedriger ausfielen, verzeichnet die Molkerei im Jahr
2004 zweistellige Zuwachsraten und liegt damit wieder
im langfristig positiven Trend. „70 Prozent der Deutschen
wollen eigentlich Bio-Produkte kaufen. Doch knapp fünf
Prozent tun es erst“, blickt Paul Söbbeke optimistisch in
die Zukunft.
Auf dem Heimatmarkt Nordrhein-Westfalen sieht sich
Söbbeke als regionale Molkerei. Mit den Käse- und Jogurtspezialitäten
tritt das Unternehmen jedoch als nationaler
Anbieter auf. Der überwiegende Teil der Produktion wird
im Biofachhandel verkauft. „Der Absatz über den Naturkosthandel
zieht wieder an. Hier gibt es weniger extreme
Absatzbewegungen nach oben, aber auch nicht nach unten“,
konstatiert der Biomilch-Spezialist.
Unter der Marke „Rogge´s Landmolkerei“ bedient das Unternehmen
jedoch auch den klassischen Lebenmittelhandel
mit biologischen Milchspezialitäten. Insbesondere der
Biokäse lege derzeit im LEH deutlich zu. „Entscheidend
ist, was den Markt voranbringt“, argumentiert Söbbeke, für
den das Potenzial für Bio im konventionellen Handel bei
weitem noch nicht ausgeschöpft ist.