Biomarkt NRW - Dieter Heimig Redaktion und Public Relations

Tiefkühlkostbereich sowie in die Obst- und Gemüsetheke.
Später dann widmete er sich dem Weinregal. „Ich habe
nach längerer Suche einen verlässlichen Streckenlieferanten
gefunden, der mich sowohl mit deutschen als auch
mit europäischen Bio-Weinen, vor allem aus Spanien und
Italien, versorgt“, berichtet Johannes Wiersberg.
Mittlerweile kann der Liebhaber solcher Tropfen im Mondorfer
Rewe-Getränkemarkt aus mehr als 20 verschiedenen
Produkten wählen, die in einem separaten Regal feilgeboten
werden. „Ich habe festgestellt, dass die Akzeptanz
der Kunden für diese Artikel deutlich höher ist, wenn sie
gebündelt platziert werden“. Zusätzlich setzt der Einzelhändler
zur Abverkaufssteigerung auf die Herausstellung
einzelner saisonbezogener Produkte, wie etwa Silvaner zur
Spargelzeit oder Primeur im Herbst.
Umsatzkurve zeigt nach oben
Auch im Hauptmarkt wird das Biosortiment separat präsentiert.
Wiersberg hat dafür eine eigene „Bio-Ecke“ in der
Nähe des Eingangs eingerichtet. Vor den Regalen ist eine
SB-Fleischtruhe positioniert, in der etwa 30 verschiedene
Frischfleisch- und Wurstwarenprodukte angeboten werden.
„Hier greifen die Konsumenten gerne zu diversen Kurzbratenartikeln
und Wurstwaren“, so der Händler.
Der Rewe-Mann ist mit der Entwicklung des Biogeschäfts
durchaus zufrieden. Er hat mittlerweile seine Stammkundschaft,
die diese Produkte regelmäßig erwirbt. Hierzu zählen
auch immer mehr Senioren. Außerdem stellt Wiersberg fest,
dass sich zusehends Verbraucher mit Ernährungsstörungen
und Allergieproblemen für Bio-Produkte interessieren.
„Ich schätze, dass mittlerweile rund fünf Prozent meiner
Klientel bei ihren Einkäufen stets auch Bio-Produkte in
den Einkaufswagen legt.“ Kurzum: Die Umsatzkurve in
diesem Segment zeigt, wenn auch auf eher niedrigem
Niveau, kontinuierlich nach oben.
Handel
Die Optik weiter verbessern
Wiersberg will das Geschäft weiter vorantreiben. Nach
einigen Rückschlägen hat er kürzlich einen Lieferanten
für Bio-Brot gefunden, der Kontinuität gewährleistet. In
Zukunft möchte er zudem nicht nur den Molkereiprodukte-
Bereich ausbauen, sondern auch, falls ein geeigneter Partner
zu finden ist, ein Bio-Bier ins Sortiment aufnehmen. Darüber
hinaus gilt es die Optik der Bioabteilung zu verbessern. „Uns
fehlen derzeit wirkungsvolle Instrumente, seien es Deckenhänger
oder ein ins Auge fallendes Transparent, mit dem
wir noch stärker auf diesen Bereich aufmerksam machen.“
Eine Frage beschäftigt den Kaufmann immer wieder: Soll
die Bio-Ecke ihren geschlossenen Shop-Charakter behalten
oder bringt es mehr, die Produkte in Zukunft den verschiedenen
Abteilungen zuzuordnen. Eine Antwort darauf hat
Johannes Wiersberg bislang noch nicht. In einem aber ist er
sich sicher: Der Biobereich wird in den kommenden Jahren
weiter wachsen. „Denn, davon bin ich überzeugt, der Kauf
solcher Produkte wird bei den Verbrauchern zusehends zur
Selbstverständlichkeit.“
Die Klientel in der Region ist für das Biosortiment
aufgeschlossen. Rund 5 % der Kunden greift regelmäßig zu
- in der „Bio-Ecke“ mit stetig ausgebautem Sortiment
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