Biomarkt NRW - Dieter Heimig Redaktion und Public Relations
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E 3. Verarbeitung<br />
Marktorientierte Verarbeitung .................................................................................. 35<br />
MARKTSITUATION IN DEN SEGMENTEN<br />
■ Brot- <strong>und</strong> Backwaren<br />
Öko-Brot vom Bäcker .............................................................................................. 37<br />
Fallbeispiel: „Auf anhaltendem Wachstumskurs“<br />
Neue K<strong>und</strong>en mit hochwertigen Produktqualitäten gewinnen .................................. 39<br />
■ Milchprodukte<br />
Profilierung mit authentischen Produkten ................................................................... 41<br />
Fallbeispiel: „Wachstum mit Spezialitäten“<br />
Mit neuen Rezepturen vom Wettbewerb abheben ................................................. 43<br />
■ Fleisch- <strong>und</strong> Wurstwaren<br />
Chancen für Öko-Metzger ....................................................................................... 45<br />
Fallbeispiel: „Drei Säulen sichern den Erfolg“<br />
Fachgeschäfte, Großhandel <strong>und</strong> GV-Bereich garantieren den Absatz ...................... 46<br />
■ Außer-Haus-Verpflegung<br />
Der Zielgruppe gerecht werden ................................................................................ 48<br />
Fallbeispiel: „Bio-Menüs per Telefon“<br />
Fullservice überzeugt die Großverbraucher .......................................................... 52<br />
E 4. Handel<br />
<strong>Biomarkt</strong> zieht wieder an ......................................................................................... 54<br />
MARKTSITUATION IN DEN VERTRIEBSKANÄLEN<br />
■ Naturkostfachhandel<br />
Wachstum gegen den Trend ................................................................................... 57<br />
Fallbeispiel: „Zukunftsfähige Ladenkonzepte“<br />
Verbraucher honorieren Produkt- <strong>und</strong> Servicequalität ............................................. 59<br />
■ Naturkostgroßhandel<br />
Konzentrationsprozess läuft an ................................................................................. 61<br />
Fallbeispiel: „ Im Dienste des Fachhandels“<br />
Komplettangebot <strong>und</strong> Langzeitstrategie für Bioläden .............................................. 62<br />
■ Lebensmitteleinzelhandel<br />
Unerschlossenes Potenzial ....................................................................................... 64<br />
Fallbeispiel „Schritt für Schritt zur Bio-Kompetenz“<br />
Kontinuierlicher Ausbau des Biosortimentes im LEH ............................................... 66
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