DISSERTATIONSCHRIFT - Universitätsklinikum Carl Gustav Carus

– E INLEITUNG –
Doty et al. 1991; Stevens, Cain et al. 1991; Cowart, Yokomukai et al. 1994; Ackerman
und Kasbekar 1997; Cowart, Young et al. 1997)
1.3 ZENTRALE VERARBEITUNG DES SCHMECKSINNES
Im Folgenden soll ein kurzer Überblick über die zentrale Verarbeitung des
Schmecksinnes im menschlichen Gehirn gegeben werden. Dabei stützen sich unsere
Informationen auf das Tiermodel der Primaten. Aussagen über die Repräsentation von
Schmeckintensität, Qualität und Verarbeitung werden dargestellt.
1.3.1 DIE MENSCHLICHE SCHMECKBAHN
Die Schmeckinformation wird über die Hirnnerven VII, IX und X ipsilateral zum NTS
(Nucleus tractus solitarii) weitergeleitet. Vom NTS steigen Sekundärfasern in Richtung
Pons auf und schließen sich dem Tractus tegmentalis centralis an. Die derzeitige
Datenlage deutet darauf hin, dass es keine Verschaltung in der Pons gibt. (Topolovec,
Gati et al. 2004) Die nächste Synapse befindet sich im Geschmackskern des
Thalamus, dem ventroposterioren Anteil des Nucleus medialis. (Beckstead, Morse et
al. 1980; Pritchard, Hamilton et al. 2000) Von dort aus verläuft die Schmeckbahn weiter
in die anteriore Insel und das frontale Operkulum, den primären gustatorischen Kortex.
Weitere Projektionen konnten im Gyrus praecentralis nachgeweisen werden. Der
primäre gustatorische Kortex unterscheidet sich auch zytoarchitektonisch vom übrigen
Kortex. Die Zellschichten II und IV sind dort deutlich dicker und enthalten fein
granulierte Zellen. (Sanides 1968; Ogawa, Ito et al. 1985) Zur Zeit wird kontrovers
diskutiert, ob der orbitofrontale Kortex der sekundäre gustatorische Kortex ist oder es
sich eher um die Regionen medial oder anterior davon handelt. (Frey und Petrides
1999; Small, Zald et al. 1999) Auf kortikalem Niveau wird die Schmeckinformation
bilateral repräsentiert, weswegen davon ausgegangen wird, dass in der Schmeckbahn
kontralaterale Projektionen vorhanden sind. Es ist weiterhin noch unklar, wo die
Verschaltung auf kontralaterale Bahnen stattfindet. Ebenso kontrovers wird die Frage
diskutiert, welche Hemisphäre die dominante Seite darstellt. (Small, Jones-Gotman et
al. 1997; O'Doherty, Rolls et al. 2001; Del Parigi, Chen et al. 2002)
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