DISSERTATIONSCHRIFT - Universitätsklinikum Carl Gustav Carus

– P ATIENTEN, PROBANDEN, M ATERIAL UND M ETHODEN –
2.4 HERSTELLUNG DER SCHMECKSTREIFEN „ TASTE STRIPS“
Der Schmecktest „Taste Strips“ wurde modifiziert nach dem Standardprotokoll von
Mueller, Kallert et al. durchgeführt. (Mueller, Kallert et al. 2003) Die dafür benötigten
ca. 22 000 Schmeckstreifen wurden selbst hergestellt. Dabei wurden die 8 cm langen
mit einer 2cm 2 großen rechteckigen (2x1cm) Auflagefläche versehenen
Filterpapierschmeckstreifen für 5 s in die frisch präparierten Schmecklösungen
getaucht und anschließend an einem langsam rotierenden Rad befestigt und
getrocknet. Die verwendeten Konzentrationen sind in Tabelle drei ersichtlich.
Qualität Konzentration 1
(g/ml)
Konzentration 2
(g/ml)
Konzentration 3
(g/ml)
Konzentration 4
(g/ml)
Süß 0,4 0,2 0,1 0,05
Sauer 0,3 0,165 0,09 0,05
Bitter 0,006 0,0024 0,0009 0,0004
Salzig 0,25 0,1 0,04 0,016
Tabelle 4:
Konzentrationen der Schmecklösungen
Für die Qualität Süß wurde Saccharose, für Sauer Zitronensäure, für Bitter
Chininhydrochlorid und für Salzig Natriumchlorid verwandt. Die Verdünnungen wurden
mit kaltem Leitungswasser hergestellt und die bis zur vollständigen Lösung
zugegebenen Substanzen mittels Magnetrührer gequirlt. Die Mengen der
Schmeckstoffe wurden mit dementsprechend genauen Waagen bestimmt. Das
Verdünnungsprotokoll befindet sich im Anhang auf Seite 101.
2.5 DURCHFÜHRUNG DES SCHMECKTESTS
Der Schmecktest wurde präoperativ sowie zwischen dem dritten und fünften Tag
postoperativ durchgeführt. Die Patienten bzw. Probanden wurden dazu aufgefordert
eine Stunde vor Testbeginn nichts zu essen, nicht zu rauchen und nur stilles Wasser
zu trinken. Vor dem ersten Test wurde gemeinsam mit dem Untersucher das
Anamneseprotokoll ausgefüllt, die Patienten noch einmal über die Testdurchführung
und die Möglichkeit des jederzeitigen Abbruches informiert. Teil der Studie war auch
ein Screening der Riechleistung mittels des Sniffin`Sticks Identifikationstestes mit 12
Riechstiften. Der Patient wurde am Untersuchungstisch so platziert dass er auf die
Behältnisse, welche die Schmeckstreifen enthielten, keine Sicht hatte. Die
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