Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Angiulli Via Cerventi, 1 - Candelo (BI)
Tel. 015.253.89.98
Schließtag: Montag
Der Koch
Angelo Antonio Angiulli.
Geboren in Gravina di Puglia (BA)
am 24/01/1947.
Ein bedeutender Koch, der aus Apulien
stammt und erfolgreich im Piemont
verwurzelt ist. Er kann auf umfangreiche
Erfahrungen in vielen europäischen
Ländern verweisen: zuerst im City Hotel in
Zürich, fünf Sterne, in der Funktion des
Demi-Chef de Rang, dann in Ligurien und
in Brüssel in einem stark besuchten
Restaurant, in dem Prinz Balduin und
seine Gemahlin Paula von Lüttich
Stammgäste waren. Es folgten mehrere
Saisons in Italien und schließlich das
Bielleser Land mit der Eröffnung “seines”
Ristorante Angiulli, das 1994 mit dem
Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Über sich selbst
“Meine Küche ist sehr persönlich, sie
basiert auf Erinnerungen an meine frühe
Jugend und die mediterrane Kultur, die ich
mit Beobachtungen und Ableitungen aus
den Küchen der Länder bereichere, in
denen ich mich aufgehalten habe. 1992
kam dann der Kurs bei George Blanc in
Vonnas. Heute bin ich einer der hundert
EIN RUNDGANG IN
Candelo: Die sog. Ricetti waren Befestigungsanlagen,
die ursprünglich als Speicher für die
Lebensmittelvorräte angelegt wurden, aber
auch Verteidigungszwecken dienten. Der
Ricetto in Candelo wurde zuerst 1374
errichtet und ist sehr gut erhalten.
Nicht weit von Candelo befindet sich eine
“Insel” des Naturschutzgebiets Riserva
Naturale delle Baragge mit italienischem
Grasland, einem absolut einzigartigen Gebiet,
in dem allein die Natur herrscht.
Angelo Antonio Angiulli
“Testimonials” bei Riso Gallo und schreibe für
eine Schlemmerrubrik in einer
zweiwöchentlich erscheinenden Lokalzeitung,
L’Eco di Biella. Ich habe an verschiedenen
Veranstaltungen teilgenommen, von denen
ich besonders gern auf die Tre stelle per tre
bicchieri hinweise, die vom Weingut Cantine
Contratto in Canelli organisiert wurde. Die
Küche? Eine Leidenschaft, die mein ganzes
Leben bestimmt”.
Seine Spezialitäten
Passata di cicerchie con crostacei.
Das Restaurant
Mediterrane und mitteleuropäische Küche.
Rustikales, elegantes Lokal mit Atmosphäre.
Eine Kuriosität: Wertvolle persische
Teppiche schmücken den Boden unter jedem
Tisch. Ein Raum, 20 Plätze. Menü a la carte
und Degustationsmenü, auch auf Fischbasis.
Dessertkarte mit passendem Wein glasweise.
Karte mit Weinen aus aller Welt, wertvollen
Jahrgängen und Flaschen: 250 Weine. Karte
mit “antiken” hochprozentigen Spirituosen
mit Flaschen von
1900-1920.
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