Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Antica Corona Reale
Via Fossano, 11 - Cervere (CN)
Tel. 0172.474.132
e-mail: claudioviv@yahoo.it
Schließtag: Dienstag abends und Mittwoch
Der Koch
Gian Piero Vivalda.
Geboren in Cuneo
am 24/12/1968.
Bevor er im Antica Corona
Reale, dem historischen
Lokal der Familie, “ankam”,
hat Gian Piero Vivalda seine
Kunst in Frankreich in
Küchen von unbestrittenem
Prestige verfeinert: im Relais
& Chateaux Georges Blanc
und im Carrèe de
Feuillantes. Er wurde als
Koch des Jahres 2003
ausgezeichnet.
Über sich selbst
“Ich engagiere mich konstant für die
vorzügliche Qualität, sowohl in der
Auswahl der Zutaten als auch in den
Kombinationen, die ich anbiete.”
Seine Spezialitäten
Lumache opercolate ai porri di Cervere,
piccione di cascina arrosto all’aglio rosa
con scaloppa di foie gras in ristretto di
Marsala.
Das Restaurant
Typische lokale und kreative Küche.
Historisches Lokal. Drei Räume, 50 Plätze.
Menü a la carte und Degustationsmenü.
Karte mit Weinen aus aller Welt mit
wertvollen Jahrgängen und Flaschen: 700
Weine.
Gian Piero Vivalda
EIN RUNDGANG IN
Der Umgebung: Die Stadt Bra mit der Zizzola,
dem charakteristischen achteckigen Bau, der
zum Symbol der Stadt wurde. Die Kirche Santa
Chiara wurde auf den Willen der Klarissen
errichtet, die seit 1633 in diesem Gebiet
vertreten waren. In Pollenzo, wo die Universität
der gastronomischen Wissenschaften ihren Sitz
hat, kann man das Schloss besichtigen, eine der
Savoyerresidenzen aus dem 14. Jahrhundert,
die Anfang des 19. Jahrhundert in neogotischer
Form umgebaut wurde. Zum Schlosskomplex
gehört die Kirche San Vittore von 1840. In der
Nähe: Cherasco, eine Stadt mit tief verwurzelter
Kultur, hat ihre römische Anlage mit
quadratischem Grundriss erhalten. Die
berühmtesten Gebäude sind der Palazzo
Municipale, der Stadtturm und im Viale
Salmatoris die Burg, die von Luchino Visconti
1348 errichtet wurde.
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