Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte
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Walter Ferretto<br />
Pisterna Via Scatilazzi - Acqui Terme (AL)<br />
Tel. 0144.325.114<br />
e-mail: info@pisterna.it<br />
www.pisterna.it<br />
Schließtag: Sonntag abends und Montag, an den<br />
anderen Tagen nur abends geöffnet<br />
Der Koch<br />
Walter Ferretto.<br />
Geboren in Isola d’Asti (AT) am 5/4/1960.<br />
Walter Ferretto begann seine Karriere als<br />
Koch sehr früh, denn er half seiner Mutter<br />
in der Küche des familieneigenen<br />
Restaurants Il Cascinalenuovo und zeigte<br />
schon bald bemerkenswertes Talent. Auf<br />
der Suche nach neuen Anregungen machte<br />
er sich auf die Reise und sammelte<br />
Erfahrungen in den Küchen zahlreicher<br />
Restaurants in Frankreich (alle mit 2-3<br />
Michelin-Sternen) und in zwei<br />
angesehenen Lokalen in den USA. Auch in<br />
Italien folgten einige Stationen, bevor er<br />
mit seinem Bruder Roberto das Pisterna<br />
eröffnete.<br />
30<br />
Il Cascinalenuovo<br />
S.S. Asti-Alba, 15 - Isola d’Asti (AT)<br />
Tel. 0141.958.166<br />
e-mail: info@ilcascinalenuovo.it<br />
www.ilcascinalenuovo.it<br />
Schließtag: Sonntag abends und Montag<br />
Über sich selbst<br />
“In meiner Küche verschmelzen Tradition<br />
und Innovation: Die Angebote verbinden<br />
die große piemontesische Gastronomie –<br />
von der ich auch historische, fast<br />
vergessene Gerichte auf die Karte setze,<br />
wie den Risotto mit Salsiccia und Rum,<br />
der aus dem 17. Jahrhundert stammt – mit<br />
Geschmacksrichtungen und Düften aus<br />
jedem Winkel der Welt.”<br />
Seine Spezialitäten<br />
Millefoglie di lingua di vitello e foie gras<br />
con gelatina al porto. Ravioli ripieni di<br />
riso, cavolo e tartufo nero.<br />
Das Restaurant<br />
Pisterna<br />
Typische lokale und kreative Küche.<br />
Historisches Lokal. Drei Räume, 60 Plätze.<br />
Menü a la carte und Degustationsmenü.<br />
Karte mit Weinen aus aller Welt mit<br />
wertvollen Jahrgängen und Flaschen: 350<br />
Weine.<br />
Il Cascinale Nuovo<br />
Typisch piemontesische und kreative<br />
Küche. Erlesenes, elegantes Lokal. Zwei<br />
Räume, 70 Plätze. Menü a la carte und<br />
Degustationsmenü, in der Trüffelsaison<br />
Trüffelmenü. Karte mit Weinen aus aller<br />
Welt mit wertvollen Jahrgängen und<br />
Flaschen: 500 Weine.<br />
EIN RUNDGANG IN<br />
Acqui Terme: Sehenswürdigkeiten sind der<br />
Dom, das Schloss und sein botanischer Garten<br />
sowie die Piazza della Bollente. Isola d’Asti<br />
bietet die Chiesa dell'Immacolata Concezione di<br />
Mogovone, die um 1629 gegründet wurde.
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